forumcheesehead.ru

викт

Делаю второй Канестрато, почитал форум про него, вроде ничего сложного, и на тебе, засада на ровном месте. Проблема - после варки сыра в сыворотке достаю головку из формы, а она расплывается, форму не держит, сыр мягкий, как тесто. Первую головку так и выдерживал в форме 48часов, сейчас солится. Вто...

викт

Наталияя, что то не слышно в голосе восторга, эйфории от столь долгого и томительного ожидания и предвкушения насладится сыром. Что вас не устроило в вашем сыре? Мне интересно, так как моему только семь месяцев и держу в бандаже, прождёшь, откроешь а там

Остальные Чеддеры держу в вакууме.

викт

[quote=EvgenJekson post [/quote] А вы этим протираете холодильник? Сыры? Распыляете? Тряпочкой? Не вредно при попадании на пищу? [/quote] Ни в коем случае не протирайте сыры, и попадание на пищу очень вредно. И не следуйте примеру Алибасова, скоро НГ. В инете инструкций полно https://ipivovar.ru/obo...

викт

И так, РН - метр получил, заказывал у этого продавца: https://ru.aliexpress.com/item/32892490693.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.224133ed6RKR8L, можно найти подешевле, я думаю приборы от одной конторы. Начал тест из коробки - без калибровки. Индикаторная жидкость - 6.84/4.06, Дистиллированная вода для ак...

викт

Elena Mozzarellova, РН - метр лежит на почте, всё ни как не доберусь. В понедельник получу и отпишусь.

викт

Спасибо Павел. Все оказывается не так замысловато как я думала. Думаю помою еще от силы дней пять. Понаблюдаю изменится ли что нибудь и начну сушить. Расчитываю подержать 6-8 месяцев. Даже примерно не педставляю каким должен быть этот сыр. Запах бревиа мне определенно нравится. Сейчас мыла и занюхи...

викт

А почему гусиный?, я на рынке купил кусок свиного сала ( не солёного), дома перетопил и в литровую банку и вот он смалец. По поводу кокосового масла не знаю и на форуме вроде не встречал. Про оливковое пишут рецепты, я свои грюеры обмазываю оливковым + какао, лежат пока пять месяцев, периодически оч...

викт

Состав "Солиты" Вода, соляная кислота ингибированная 5 - 15% не более, неонные ПАВ менее 5%. Здесь кислота не концентрированная, а уже разбавленная. У меня частный дом. Беру губку, обильно смачиваю и мою раковины, мойки на кухне, заливаю в бачок унитаза - там резины много, быстро протёр и смыл. Вся ...

викт

Первые две головки ушли, настала очередь третьей. IMG_5338.JPGIMG_5337.JPGIMG_5336.JPG Этот сыр более пластичный, не такой крошковатый, как первые две головки. Посмотрел записи, разница только в Тф, если у первых Тф=17мин, то у этого Тф=11мин. Разница в изготовлении сыров в пол месяца. Вобщем или мо...

викт

Водой смывается, ополоснул слегка и готово. Молоко можно заливать без ущерба для здоровья. А вот с уплотнениями я бы не рискнул - кислота.

Найдено 79 результатов

Канестрато

Re: Чеддер, 13 месяцев выдержки.

Re: Как извести в холодильнике благородную плесень?

Re: рН - метрия.

Re: рН - метрия.

Re: Заманчиво вонючий Грюйер))

Re: Чеддер - проверка на прочность.

Re: "Отмыватель молока"

Re: Карфилли - нужна помощь.

Re: "Отмыватель молока"