ну вот. вчерашних 2-х варок оказалось достаточноcheesehead писал(а):По этому пути до успеха гораздо ближе, чем Вы даже можете подуматьblur писал(а): теперь перед каждой варкой буду мерить Ph, вести записи и выводить свою формулу успеха )
благо была сыворотка 2-х разных возрастов
это хорошо конечно, но вид головки я бы сказал на 3-ку получился.сформовалась плоховато. по жесткости оценить не могу. но теперь перед каждой варкой буду мерить Ph, вести записи и выводить свою формулу успеха )потому что надо оперировать рабочими заквасками. тогда бы момент "нерабочей" закваски заранее был бы выявлен.kr_natik писал(а):у меня такое было, когда закваска плохая попалась. Не правильно приготовила. Она не сработала и сыр остался внутри твердым.
эммм... а как это?ArtMartin писал(а):
ощущаются аминокислоты,
