Найдено 1206 результатов

02 окт 2018 09:48
Ответы: 281
Просмотры: 152714

Re: Вакуумный упаковщик

slaw120 писал(а):
01 окт 2018 18:19
А зачем вам мешок шириной полметра?Вы такой сыр делаете? :lol:
А Вы попробуйте запихнуть головку диам. 20 см и высотой 8-10 см в пленку на 30 см, тогда поймете.
Были рукава шириной 40 см с краями "гармошкой", но последнее время почему-то такие в продаже исчезли...
01 окт 2018 16:52
Ответы: 8
Просмотры: 6781

Re: Вакуумный пакет поверх латекса

scumpiia писал(а):
01 окт 2018 13:18
Теперь только полисвед и вакуум.
Это чистый перевод денег :)
В вакууме лишняя влага и порочный вкус\запах только от неправильно изготовленного или испорченного сыра может появиться.
29 сен 2018 12:36
Ответы: 137
Просмотры: 186129

Re: Козье молоко: Все о нем

Dusya-du писал(а):
28 сен 2018 23:14
может морозят медленно или несвежее? какая кислотность у него?
рН в пределах 6,6. Морозится медленно - морозилка бытового холодильника. Разморозка тоже медленная.
28 сен 2018 12:44
Ответы: 137
Просмотры: 186129

Re: Козье молоко: Все о нем

Не пойму, почему у меня хлопьями получается из замороженного :?
27 сен 2018 11:30
Ответы: 281
Просмотры: 152714

Re: Вакуумный упаковщик

Dusya-du писал(а):
27 сен 2018 11:14
их по адекватной цена в России купить то можно? Или очередная засада "купи прибор за 1 руб и отдай тыщу на расходники???" :x
Нужно искать дистрибьютеров по регионам. Например, у нас поблизости в Краснодаре продают мелким оптом Полисвэ-2, предлагали и пакеты по размерам заказчика.

Re: Кесо Фреско к ржанному и пенному!

Попробуйте соль мерять не ложками и горками, а граммами ;)
2,5% для Queso Fresco будет вполне достаточно. Конечно, у каждого свой вкус и скорректировать под себя\клиента соль граммами намного проще, нежели горками и щепотками.

Re: Особенности подготовки зерна для сыров с промывкой зерна

Ребята, а давайте не будем спамить.
На форуме море информации, порою она перемешана по темам и новичкам без собак и свиней не просто искать нужное.
15 сен 2018 16:19
Ответы: 7
Просмотры: 4431

Re: ошибка в прессовании Эмменталя - как быть

Пожалуйста :)
Только если головка продолжит "трещать" - латекс не спасет.
Все же вакуум здесь лучший!
15 сен 2018 14:45
Ответы: 7
Просмотры: 4431

Re: ошибка в прессовании Эмменталя - как быть

Раз нет вакууматора, можно попробовать латексное покрытие. Например, Полисвэд-2 отлично растягивается вместе с растущей головкой, а чтобы не пересыхал - в приоткрытый контейнер.
Больше ничего не могу предложить...
15 сен 2018 12:36
Ответы: 7
Просмотры: 4431

Re: ошибка в прессовании Эмменталя - как быть

Дарья, в этом чате - один треп... испортить корку - вот, что это за "метод"! Если подпрессовкой трещины не закрылись, вряд ли они под воском затянутся. Один раз что-то подобное было, выдерживал сыр в вакуумном пакете с неполной откачкой - мой вакууматор это позволяет делать для мягких продуктов. Пол...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика