forumcheesehead.ru

Tiberius

нету измерятеля. увы.

молоко нагревать до 28-32? чтобы мягкий сыр получить

PS спасибо Павел.

Tiberius

Добавил в молоко раствор кислоты ..и оно свернулось частично ....лил медленно и все равно .... молоко было 14 С . есть рецепты как избежать сворачивания? и куда можно использовать испорченный продукт?

Tiberius

Павел, с температурой понятно, надо что-то придумывать на 10-12 с. что с ферментацией делать, или это в прямой зависимости от температуры?

Tiberius

Разрезали одну головку на попробовать.

Недозрел, и поверхность горчит - как лечить в будущем?

Tiberius

Опорные поверхности твердоваты. думаю меня ждут 4 недели, а не 3

Tiberius

Третья неделя созревания.

Хранятся в контейнере при +7с ровно 3 недели ждать или погодить еще несколько деньков? (руки чешутся... )

Tiberius

Я отовариваюсь на http://www.thecheesemaker.com У Стива Шапсона. Качественый товар. По ценам ничего не могу сказать не сравнивал. Но обслуживание хорошее. Ассортимент богатый. Оплата по Paypal. А что насчет стоимости доставки? Я не совсем понял систему. Заказ я собрал, адрес вбил, нажимаю Estimate ...

Tiberius

Коллеги, подскажите по хранению?

Понятно что в пакетике в морозилке до 2х лет (согласно инструкции).

А вот если вы добавили в воду для опрыскивания сыра, потом эту воду можно сохранить, так чтобы еще воспользоваться?

Tiberius

cheesehead писал(а):Будет дольше и не факт, что им удастся нормально созреть.

ок будем наблюдать!

Tiberius

еще есть 2 головки каждая по объему как 2 канонических камамбера, примерно 550 гр.

у них срок созревания, по идее, дольше будет?

Найдено 35 результатов

Re: Моцарелла упрощенная

Моцарелла упрощенная

Re: Камамбер, вторая попытка

Re: Камамбер, вторая попытка

Re: Камамбер, вторая попытка

Re: Камамбер, вторая попытка

Re: Где лучше покупать культуры плесени?

Хранение культуры плесени.

Re: Камамбер, вторая попытка

Re: Камамбер, вторая попытка