forumcheesehead.ru

Анчоус220

Судя по Вашему фото и длительности обработки, уже можно заворачивать. Признаки готовности к заворачиванию: тонкая светло-розовая (бежеватая) корочка, которая остаётся влажновато-липкой через сутки после промывания, сыр немного расплылся и небольшое размягчение под корочкой ощущается. Перед заворачи...

Анчоус220

Да, вы правы!!! Это все с опытом приходит, теперь уже многое проясняется! Спасибо!!!

Анчоус220

Спасибо огромное за подробный рецепт, я сделала также, только закваски другие, какие нашла… полгода подержала в вакууме, месяц потом без него, но вкус не удовлетворял вообще. Я забросила сырок от расстройства в дальний угол сырного Холодильника в контейнере, ничего с ним не делала, он оброс всякий п...

Анчоус220

Flora писал(а): ↑
14 ноя 2021 00:33
Красивый сыр! Вы без тёплой фазы делали?

Без тёплый фазы, а надо было? В рецептах не попадалось вроде…

Анчоус220

А я сварила такой, по рецепту 8 месячного! С пропионками:) 6 месяцем ведержала, сыр просто фантастический!!!

Анчоус220

Так они и были сухие пока я их не завернула! К просыру нет вопросов, их бумага всегда соответствовала, а здесь купила впервые…

Анчоус220

Ну и ну! Как то я тоже напрягся, полез за бумагой... Достал французскую бумагу из последнего заказа, а перфорации нет! На нашей есть и отлично видно, а на французской нет! Даже на Просыр позвонил, жалко 50 листов выбрасывать! Начал фотографировать и под определенным углом и светом увидел я эту перф...

Анчоус220

Вы можете написать в магазин-мне они предложили вернуть деньги.

Анчоус220

Удивило сразу, что перфорации не видно, как это было с другими поставками, но я доверилась:(((

Анчоус220

Вот моя, слева брак, справа из другого магазина… проверяйте перед использованием!

Найдено 52 результата

Re: Реблошон: как развивается корочка

Re: Тет де Мон - мечтала, но не ожидала

Re: Тет де Мон - мечтала, но не ожидала

Re: ГРюйер 8 месяцев, ГРюйер 6,5 месяцев

Re: ГРюйер 8 месяцев, ГРюйер 6,5 месяцев

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Re: Бумага для камамбера, осторожно!