1.Отстояться два часа для снятия сливок маловато. ;) А нужно Вам их снимать? Смотря какой сыр хотите сделать. :) 2. при начале пастеризации ph показывает ниже 6,5 (в последний раз 6,41) :o Правильно ли понимаю, что это слишком низкий уровень ph для приготовления сыра? Да! Может быть есть смысл брать...