forumcheesehead.ru

Живоед

Друзья, не мучайтесь вы с рецептами с нашего сайта, все гораздо проще, с точки зрения ОАО "Михаловский" по крайней мере при изготовлении Чеддера.

Живоед

Werdna писал(а):У меня с деревенского молока (цельного) выход моцареллы 12 процентов. С покупного "цельное, с фермы, мамой клянусь" заметно меньше.

ах вот где собака порылась...

вот спасибо Вам,как раз мне в тему.))

Живоед

cheesehead писал(а): Добирайте Рикоттой.

Я не только Рикоттой добираю, я научился делать гораздо более жирный сыр чем Рикотта и осмелев в конец, называю его Москарпоне.

Людям нравиться, просят еще, хорошо что ни я ни те люди не знают какая она настоящая.

Павел, спасибо за ответ.

Живоед

Доброго всем дня, вроде бы и получается Моцарелла, и промежуток тягучасти вылавливаю и уже в нем ловлю сыр по мягче или по жеще, но выход сыра мал. Из 30л получилось в итоге 2850г Моцареллы + Сулуглни. Делаю так: молоко 20-30л нагреваю до 38-44°С(тут подхожу пранматично: лишьбы не выше 46°) кладу за...

Живоед

Сергей, я так и не пойму чем по Вашему лучше Ваша система от простого врезания ТЭНа в пространство рубашки и управление ТЭНом автоматикой? Какие есть плюсы, что Вы готовы пренебречь дополнительными потерями тепла при теплоотдаче от корпуса емкости в которой будет ТЭН, в шлангах и т.д. ?

Живоед

Газ, даже если бы был ... Как же Вы пастеризуете молоко? Если не газ и не ТЭН. Теперь я вас не пойму, чем отличается бак в 300л от бака в 40л, мне в таких объемах как 25л вполне хватает термоавтома на который навешиваю аквариумный водяной насосик и кипятильник. ... каким образом регулировать мощнос...

Живоед

Жаль только подводы под шланг, я из нержавейки хочу развести. Так то понятно, я не пойму зачем вам вообще для кастрюли внешняя циркуляция? У вас кастрюля на сколько литров? У меня на 25 я ее как внешнюю использую для вод.бани, для налива использую шланг подсоединенный к крану, слив самотеком через ...

Живоед

Друзья, я что-то поискал и отдельной темы не нашел, а ведь многие копченые сыры могут преподноситься как отдельный вариант, а не оригинал со звездочкой. НО при копчении возникает масса нюансов, вот и у меня при копчении Адыгейского возникли некоторые проблемы. Коптил я в самодельной коптильне состоя...

Живоед

А я не имел в виду ни СССР ни одну из ныне существующих стран конкретно. Это проблема всемирная. Можно много рассуждать о причинах, вызывающих эту проблему, но это отдельная длинная тема. Факт же состоит в том, что во всем мире традиционное сыроделие съеживается, уменьшается. Мне бы не хотелось, чт...

Живоед

Интересно, а вот эта штука не подойдет?
http://www.belak.ru/catalog/nasosy_otop ... escription

Найдено 154 результата

"Ай щяйтан" и другие приколы

Re: Моцарелла на лимонной кислоте не вышла. Вопрос про молок

Re: низкий выход сыра

низкий выход сыра

Re: насос для циркуляции в рубашке

Re: насос для циркуляции в рубашке

Re: насос для циркуляции в рубашке

Копчение

Re: И чего мы тут все мучаемся?

Re: насос для циркуляции в рубашке