Спасибо за приветствие.Понесло,не то слово! Сделала Чеддер,только вместо мезофильной закваски добавила пахту от сливочного масла,вот ждем чего получится.

Я всегда варю такой сыр именно с добавлением уксуса.только тут есть нюанс с нагревом молока,т.е важно поймать момент до закипания (когда на поверхности начнет появляться пена),в противном случае если недогреть,то будет рассыпаться в мелкое зерно выключаю,даю постоять пару минут чтоб "отдохуло" молок...

Какая красота!!!Я очень рада что земляки есть на этом форуме,причем достаточно близко живущие,я сама из Симферополя,но вот уже несколько лет живу в Белогорске.

Здравствуйте уважаемые сыроделы.Принимайте в свои ряды новичка.Я из Крыма,имею свое хозяйство,из молочниц только коровы.Молочной продукцией занимаюсь давно,твороги мягкие сыры,плавленные,сулугуни,моцарелла и т.д это уже пройденный этап,мои едоки давно меня просят сделать твердый сыр.Но я все не реша...