Дмитрий, а какое у Вас оборудование холодильное для вызревания установлено. Конкретно какой агрегат используете для охлаждения холодильной камеры? сплит-система или моноблок? Какая температура в камере, влажность? Спасибо. Добрый день коллега! У нас в двух сыроварнях стоит полаир. Но вот теперь мы ...

Ну вот , свершилось! Запустили вторую сыроварню, сварили с Божьей помощью первый сыр. Вот так, в тишине, без суеты- выглядит наша новая сыроварня! Но скоро мы нажнем пару кнопок, поменяем пару "калачей"- и все загудит, закрутиться и новый сыр- "Вилговский" - будет готов к столу жителей Карелии.

alekonpetr писал(а):Дмитрий, еще вопрос, извините за дотошность. Подскажите чем и как вы моете ПЭТ бутылки перед розливом. Спасибо!

Добрый вечер коллега! Мы их ничем не моем, они приходят с завернутой пробкой и упакованные в полиэтилен.

Дмитрий, здравствуйте! Вы не подскажите как вы готовите йогурт питьевой, сколько раз не пробовал получается с комочками маленькими. В чем ошибка не пойму. Очень интересно как на производствах добиваются однородной консистенции. Спасибо! Добрый день коллега! Мы выпускаем йогурт питьевой резервуарный...

oksania писал(а):

Gissar писал(а): Раньше активно использовали уксус
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, в какой концентрации уксус использовать для дезинфекции? Для домашних условий очень даже недорого и доступно

Добрый день коллега, разводили 6% примерно 1к 10. Говорю примерно, потому что специально не замеряли.

Полным ходом идет монтаж оборудования - это так называемая "гребенка " на участке приема молока.

Дмитрий, здравствуйте. Я, возможно, пропустил ваш рассказ о сыроварке, но прошу Вас о ней рассказать подробнее. И если Вас не затруднит расскажите о вашем пути по подбору оборудования. В настоящее время я стою перед выбором необходимого оборудования для изготовления твёрдых сыров. Добрый день колле...

Дмитрий, а это все в одну обработку? :shock: А не затруднит Вас чуть подробнее описать что, чем и с какой периодичностью? Я оказался полным ретродградом в этом плане и ничего о современных средствах дезинфекции не знаю :( Добрый день Павел! Ежедневно мы моем: сыроваренный котел, шайбы для форм, сам...

Добрый день Павел, я Вам обещаю, что отвечу расширенно на Ваш вопрос, но в конце недели. Сейчас горячие денечки- приехали проектировщики- расставляем оборудование в новой сыроварне, скоро приедут монтажники. По поводу как часто мы проводим дезинфекцию скажу- один раз в месяц- у нас по производственн...

cheesehead писал(а):Дмитрий, чем обрабатываете все при "ДЕЗИНФЕКЦИИ"?

Павел, добрый день!
Используем целый джентельменский набор химии.
Это: Полидез, К. Калгон, Кампомол,Химитек, Greenex.