Найдено 180 результатов

30 окт 2017 13:15
Ответы: 9
Просмотры: 5596

Re: Сулугуни-панчер

У меня вышла Рикотта из той сыворотки. Если подумать над этим фактом, то появится какой-то (хотя-бы теоретический) вывод.
30 окт 2017 12:36
Ответы: 9
Просмотры: 5596

Re: Сулугуни-панчер

Спасибо за ответ! А Рикотту из сыворотки от того молока делали?
30 окт 2017 12:31
Ответы: 33
Просмотры: 20753

Re: фальсификаты молока

romualdich писал(а): Откуда они, правда столько коров взяли... ;)
Ирада Зейналова в Итогах Недели от 29/10/17 упомянула о производстве молока без участия коров, коз, барашек и т.д. в Челябинской области. Вот оно "изобилие".
30 окт 2017 01:44
Ответы: 9
Просмотры: 5596

Re: Сулугуни-панчер

Судя по массе ответов, ни у кого такого не случалось.

Re: Можно ли хранить пастеризованное молоко

cheesehead писал(а):Это зависит исключительно от того, сколько "дикарей" в Вашем молоке изначально находится.
<<Знал бы "прикуп"- жил бы в Сочи>>. Так и с "дикарями" - знал бы сколько их в моём молоке.

Re: Две качотты

Прошу прощения за вмешательство в чужой разговор. Я делал Качотту с 6-ю составами РЗ : 1-й мезофилы Flora Danica 2%; 2-й Flora Danica1% + STI-12(невязкие термофилы) 1% 3-й STI-12 2% ; 4-й Flora Danica1% +АВТ-1 (вязкие термофилы, обычно делаю на них йогурт)1% 5-й АВТ-1 2% 6-й STI-12 1%+ АВТ-1 1% . Те...

Re: Можно ли хранить пастеризованное молоко

При 60С уже частично денатурируются альбумины и глобулины. Чем дольше Вы будете держать молоко при этой температуре, тем большее количество этих белков выпадет в осадок и тем хуже будет качество сгустка. Павел! Минимально сколько минут необходимо держать молоко при 60-65С, чтобы убить "дикарей", но...
29 окт 2017 00:16
Ответы: 15
Просмотры: 11358

Re: Плавление Pasta Filata

Как только Ваши руки терпят этот "крематорий".
28 окт 2017 23:50
Ответы: 9
Просмотры: 5596

Сулугуни-панчер

Сулугуни 27.pdf
Привет сыроделам! Вопрос к специалистам по изготовлению домашнего Сулугуни. Прикрепляю записи и прошу мнений. Почему случился панчер?

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика