forumcheesehead.ru

Lavr

nebbeska писал(а): ↑
20 мар 2019 16:53
В какой момент перекладываете сыр в низкую температуру? Или так до двух месяцев при 10 градусах и лежит? Красивый сыр! Я вот каждый месяц делаю, у меня такой не выходит, но я PC добавляю...

Lavr

Я использую картриджи для фильтров, пластиковые. а можно поподробнее??? какие картридж??? сыр - красота!! Спасибо.В хозяйственном магазине продаются картриджи для фильтров для воды, пластиковая труба, с крышечками, внутрь которой вставляется фильтр.Покажите эту фотку, вам там найдут. Иногда продавц...

Lavr

Lavr писал(а):Не получается фото прикрепить.

Не получается фото прикрепить.

Lavr

Не получается фото прикрепить.

Lavr

Раньше всё было отлично. Проверенное молоко. Хорошее. Я небольшие партии делаю.Первый раз такое.Может это не кишечка? Сейчас проходит. Сыр в соли плавает, уже лучше.

Lavr

Здравствуйте! Хочу поделиться своим незначительным опытом в приготовлении сыра Бюш или Сент Мор. По ингредиентам всё по классике. Я использую картриджи для фильтров, пластиковые. У меня нет PH метра. Я просто методом тыка приноровилась подгонять кислотность, смотря какое молоко мне привезут, по запа...

Lavr

Здравствуйте! Сделала Том из 40 литров из козьего молока. Молоко никогда не пастеризую. Добавляю защитку. Добавила 1/8 пропионовые, просто для пробы. Получился большой выход. Головка 4100 кг. И маленькая1100 кг. По лени оставила пресоваться на ночь при температуре 21 гр.на 15 кг. Большая головка всп...

Lavr

Получится обязательно! :D Tomme, на самом деле, это целое семейство сыров. Сыр с таким названием делали во всех предгорьях Альп и Пиренеев, во всех странах, прилегающих к этим горным системам. И не только в разных странах и на разных склонах, порой даже в разных деревнях сыры с одним и тем же назва...

Lavr

Наверное, можно подержать подольше до хорошей корочки и покрыть бесцветным, и будет круто. Том Сочинский. Молоко тут горных коров. Хорошее молоко. Санкциям спасибо. Главное, чтобы получился

Lavr

Dusya-du писал(а): ↑
08 янв 2019 17:42

cheesehead писал(а): ↑
08 янв 2019 16:16
Еще до всяких санкций у нас широко продавался Tomme Noir des Pyrenees. При небольшом сроке выдержки он был в черном латексе.
тогда не знаю. может у каждого отдельного вида сыра свои правила?

Да, этот сыр в черном

Найдено 26 результатов

Re: Делюсь. Формы для Сент- Мор

Re: Делюсь. Формы для Сент- Мор

Re: Вспучился Том.. может пронесёт???

Re: Вспучился Том.. может пронесёт???

Re: Вспучился Том.. может пронесёт???

Делюсь. Формы для Сент- Мор

Вспучился Том.. может пронесёт???

Спасибо!

Re: Том

Re: Том