forumcheesehead.ru

Уважаемые господа виноделы! Мне очень интересно читать вашу переписку и другим я думаю тоже. Но эта конкретная тема называется "Плесень под бондажем" и призвана осветить именно эту проблему. Заведите для винограда отдельную тему, хорошо?

Если все шло гладко и условия для коровьего и козьего молока были одинаковыми, козий сыр получится потверже и выдержки бы ему не помешало на пару недель побольше.

Мейто не пинал только ленивый. Но я на этом ферменте делал сыры до полугода выдержки. И вполне остался им доволен. Потом перешел на жидкие исключительно из удобства, теперь пользуюсь СФ и СГ производства Московского ферментного завода. Тоже, кстати, вполне приличные ферменты. Дозировки правда, котор...

Не, неправда, это не про козлов! Этот сыр называется "Пьяная коза"!

Насколько я знаю, весы при длительной нагрузке врать начинают, нет?

Розовые это не плесени, это бактерии. И это плохо. Есть не советую.

Эдуард писал(а):Мне показалось, что Павла я уже встречал на сайте где продают мейто несколько лет назад.

Не показалось, было дело

Я собираюсь купить у них культуры, все равно на завод будут брать, попрошу и на меня добавить в заказ. Когда получится, сообщу.

Маловато две недели выдержки для Камамбера.

Если Вы используете сухие DVI культуры, возьмите МА 4001 и сделайте Том по этому рецепту http://cheesehead.ru/retsepty-tom-tomme/. Прямо так как описано для коровьего молока. Будет очень хороший сыр.

Найдено 6374 результата

Re: Плесень под бондажем

Re: Сыр из козьего молока

Re: Про грабли и конкурентов

Re: Сыр из козьего молока

Re: Прессы

Re: Плесень под бондажем

Re: Про грабли и конкурентов

Re: Закваски Углич

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Сыр из козьего молока