forumcheesehead.ru

ottomi

есть его собрат WalcoRen (делают в Новой Зеландии или Канаде, если я скажу, что есть прямой путь из канады. Вы бы мне посоветовали его??? Да, конечно! Они делают фермент из сычуга теленка. Когда искала сычуг где купить перечитала много инфы. Поэтому: Если есть возможность выбора из их продукции, то...

ottomi

На начальном этапе сыроделия, когда все хотелось сделать и опробовать, пользовалась Meito (доступно было для приобретения), натуральный сычуг не знала где купить в Украине. Приготовила сыры на Meito: Чеддер, Tomme ближе к Tomme de Savoie и Грюйер. Tomme открыли когда было месяцев 7, имел среднюю го...

ottomi

Сначала пользовалась сычугом в порошке фирмы BioRen (Австрия), очень нравился (есть его собрат WalcoRen (делают в Новой Зеландии или Канаде, но у нас его не купить, только за границей). Когда закончился сычуг от BioRen, а купить в Украине его уже невозможно - нет и не будет, то купила натуральный сы...

ottomi

На начальном этапе сыроделия, когда все хотелось сделать и опробовать, пользовалась Meito (доступно было для приобретения), натуральный сычуг не знала где купить в Украине. Приготовила сыры на Meito: Чеддер, Tomme ближе к Tomme de Savoie и Грюйер. Tomme открыли когда было месяцев 7, имел среднюю гор...

ottomi

Долго обдумывала "вставить свои 5 копеек" или нет)) Ожидая еще одного холодильника, Вы лишаете себя такой вкуснятины - как Камамбер, совершенно неправильно)) Купите контейнер с неплотно прилегающей крышкой, повыше и чтобы помещался в ваш холодильник. Крышка должна накрывать контейнер и быть с люфтом...

ottomi

наташа1003 писал(а): При удачном вскрытии вашего варианта, поделитесь, пожалуйста.

Постараюсь, главное чтобы получилось и не забыть))

ottomi

Подскажите, как Вы нашли этот рецепт на ресурсе Джима? Новые рецепты нигде не нахожу на cheesemaking. По ссылке, что Вы дали перешла на рецепт, а найти самостоятельно без этой подсказки не могу)) Два дня назад сделала этот сыр, но у меня подход нетрадиционный для сыроделия. Готовила из коровьего не ...

ottomi

cheesehead писал(а):
ottomi писал(а): кефирный гриб четко подавляет патогенную микрофлору.
Не правда. Вас еще ждут большие огорчения.

А я и не сопротивляюсь, огорчения есть, не все получается)) Высокотемпературные сыры пока не выходят...

ottomi

забыла про мытье :mrgreen: мыла через день. когда показалось, что слишком попозли немного подсушила и мыла реже https://www.facebook.com/daryanakorenduhina/videos/vb.100004172409706/1051853411630396/?type=2&video_source=user_video_tab Дарьяна, Вы мыли сыр раствором с Bl или как Рикки писал - свежий...

ottomi

Какой замечательный... А я так и не доверилась пока Эшеру... Выходит зря. Таки кефир? (Вздохнула) зерна/гриб обязательно покупать или можно рискнуть заквасить магазинным? Зерна/гриб обязательно, т.к кефир изготавливают на производстве с помощью сублимированных культур. Кефирный гриб - это живая суб...

Найдено 60 результатов

Re: Meito

Re: Meito

Re: Meito

Re: Meito

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Re: Аппенцеллер. Прошу помощи.

Re: Аппенцеллер. Прошу помощи.

Re: Сыр Вашерен Мон де Ор (Vacherin Mont-d’Or)

Re: недо-Вашерен или пере-Пирожок

Re: Сыр Вашерен Мон де Ор (Vacherin Mont-d’Or)