http://www.cheesemaking.com/recipes/recipedetails.html Вот оригинальный рецепт... Там все очень подробно. Сыр такой простой, что я не записывала, как его делала. Вот по памяти. Мезофильные бактериальные культуры, чуть-чуть фермента. Все это сквашивалось целый день, температура +23. Вечером переложил...

Niky писал(а):

Виктория писал(а):Это муж снимает, он фотограф-любитель

И звать его Игорь.

Не угадали

Это муж снимает, он фотограф-любитель

sally555 писал(а):И фото шикарное, так и хочется его сделать и съесть!!!Супер!

Спасибо, это муж - фотограф.
Этот белпер из козьего молока. Он великолепен как приправа. Делается быстро и легко.

Да-да, я понимаю. Но это сейчас единственный вариант делать сыры - покупать эти пакетики.

cheesehead писал(а): Ага, помню. Сначала была пятилитровая, потом десяти, потом тридцати. А потом кастрюль перестало хватать

Как интересно! У меня 4-х литровая. И теперь 9-ти литровая. То ли еще будет!

03.07.2015 Bleu d'Auvergne 9 л фермерского коровьего молока 10 мл раствора CaCl2 1 пакетик бактериальной культуры Дор Блю (рецепт Дор Блю не нашла, делала по рецепту Блю Д`Аверн от Рики) 1 пакетик плесени Пенициллиум Рокфорти 2 пакетика фермента Пастеризовала молоко (70С), стерилизовала инструменты....

У нас нет эмбарго :) я же из Харькова. Но все равно очень приятно и интересно есть именно свои сыры. Это ни с чем не сравнится! Почему-то они улетают просто моментально. А я все покупаю кастрюли больше и больше :) Уже делали сыр из коровьего и козьего молока. Хотела очень найти овечье, у дяди в дере...

cheesehead писал(а): Мне козоводы говорили, что если пальцем потереть между рогами и понюхать, то сразу можно понять у какой козы будет пахнуть молоко, а у какой нет.

Да-да! Мне дядя говорил, что нужно взять козу за рога и понюхать близко ее носик, морду. Если пахнет, то и молоко будет с сильным запахом.

Ну и сырные натюрморты, не могу удержаться