forumcheesehead.ru

Сергей7070

Российский. Делал по этому методу. Молоко коровье с фермы. https://www.doctorguber.ru/book/syrodelie/retsepty-syra/article-rossijskij_syr_po_gost/ Лежит в латексе с примерно 23.12.18.. Сделан 19.12.18 Вкус похожий. Ломкий. Дырочек нет. Какай-то он тяжелый, жирноватый что-ли... В чем может быть ошибк...

Сергей7070

Кто окончательно скажет, как правильно ? 2 недели холодильник, 3 недели тепло, 2 недели вакуум холодильник или просто холодильник. Так ?

Сергей7070

Интересно, стоять в холоде сколько должно ?

Сергей7070

Продолжу тему, но немного про другое. Есть такие напитки, приготовленные из сока и сыворотки. Вкусные. Если взять концентрат сока (он же уже с консервантами ?), максимально отцедить сыворотку (посте первого сыра или после второго ?), возможно довести до 78 С, смешать с соком и в чистые бутылки. Имее...

Сергей7070

Возможно. Получился вкус, похожий на тан из магазина. Прикольно. Да и если есть там градус, то и минимальный. А особые для этого дрожжи - это какие ?

Сергей7070

Не нашел темы, вроде не было еще. По совету знакомого. Сделал Маасдам, из сыворотки постарался (пока солится) ))) сделать Закель... или как ее ? ))). Слил, добавил немного сахара, около 5 столовых ложек на каждое из 15 л сыворотки, 1,5-2 ч.л дрожжей. Сильного брожения не будет. Так, на поверхности н...

Сергей7070

Точно ! Просто хвостик побольше отрезать. Измерил своя рабочий - всего максимум 32 (

Сергей7070

cheesehead писал(а): ↑
24 фев 2019 08:38
Проверьте пиросульфит. Вполне вероятно, что не хуже. Только проконтролируйте смывы через хороший промежуток работы.

а что такое смывы ? что и чем (как) там смотреть ? и на что ? понимаю, что на микрофлору. Это в сэс надо везти ?

Сергей7070

А полисвед у Павлова - сыфлку можно ?

Сергей7070

Мы в виноделии (не меньше подвержено бактериям) используем это. Пиросульфит натрия

Найден 81 результат

Re: Российский сыр

Re: Маасдам (Maasdam) рецепт

Re: Тан, напитки на сыворотке.

Re: Тан.

Re: Тан.

Тан, напитки на сыворотке.

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Дез.средства по уходу за сыроварней

Re: Латекс где купить

Re: Дез.средства по уходу за сыроварней