forumcheesehead.ru

ElenaElistratova

cheesehead писал(а):Я бы не рекомендовал размораживать закваску до жидкого состояния. Согреть так, чтобы ее можно было легко колоть ножом и пусть размораживается прямо в молоке уже после внесения.

Павел, почему до жидкого состояния не рекомендуется?

ElenaElistratova

Андрей, идея неплохая. Чем кормите коровок? Какое содержание? Делаете анализ молока?

ElenaElistratova

Иван, добро пожаловать, приятно познакомиться. Здесь много интересной и полезной информации для сыродела. Иван, какое у вас оборудование?

ElenaElistratova

Спасибо, Федор

ElenaElistratova

Поздравляю, вполне хорошее начало. Судя по дозировке 930 мл это было магазинное молоко. Какой марки? Спрашиваю потому, что с пастеризованным магазинным молоком могут быть проблемы. Ну и готовьте рабочие закваски, чтобы контролировать кислотности в процессе приготовления и конечную кислинку во вкусе...

ElenaElistratova

Моя Качотта - мой первый сваренный сыр по рецепту из блога Павла. Молоко 10 бутылок по 930 мл. В состав культур внесла коррективы - использовала только мезофилы. БК в сухом виде Углич-5А 2 пакета по 0,1 ЕА. Термофилов тогда у меня не было. Без прессования. Выдержка 4 недели. В холодильнике при t 10-...

ElenaElistratova

На курсах ВНИИМС в г. Углич нам вдолбили в голову, что молоко Надо пастеризовать. Есть такая инфекция - лейкоз. Коровы с такой инфекцией в России к выбраковке не подлежат. % заражённых стад в России очень большой. Поэтому использовать сырое молоко опасно.

ElenaElistratova

Анна, какой красивый сыр. А выдержка у вас

я бы вскрыла раньше

ElenaElistratova

Алексей, welcome. Тольятти - чудесный город

В юности часто бывала в Тольятти летом

ElenaElistratova

Оля, добро пожаловать

Я, сначала, сильно поразилась вашей работоспособности

, потом дошло

Найдено 53 результата

Re: Не рабртает закваска

Re: Продажа молока в Москве

Re: Привет из Ленинградской области!

Re: Моя первая Качотта

Re: Моя первая Качотта

Моя первая Качотта

Re: Странная качотта

Re: Том номер1- сделано-сьедено!

Re: Здравствуйте. Меня зовут Алексей.

Re: Доброе время суток!