forumcheesehead.ru

ElenaElistratova

Фотографии в Инстаграмме и подписи к ним у этой сыроварни очень...располагающие

ElenaElistratova

Бываю там иногда, надо зайти, проведать

ElenaElistratova

я с вами

ElenaElistratova

Alex USSR, сыр очень красивый, глазки, то что нужно

А выход какой у вас получился?

ElenaElistratova

Кстати, к вопросу о не пастеризованном и москвичах. Есть ферма на Ильинском шоссе, примерно 30 км от Москвы, рядом с поселком Аксиньино, moloko.jpg Спасибо большое, от меня не очень далеко попробую. Сейчас беру в Снегирях - Научно-экспериментального хозяйства «Снегири» РАН, коровы породы зебу, удоб...

ElenaElistratova

Про горгонзоллу не могу ничего сказать. Выход сыра из молока, которое я постоянно покупаю: для мягких сыров - сыров с белой плесенью- примерно, 15-16%, для полутвердых - 13-14%, для твердых (грюйер) - 10 %

ElenaElistratova

Вот это сила воли у вас

Сыр очень красивый, а фото с бархатцами и свежими ягодами вообще очуметь

ElenaElistratova

Пармезан писал(а):Карфилли был зарезан в возрасте 5 месяцев. На нем последние месяцы активно жили БЛ и они повлияли на вкус сыра.

Супер, очень красивый сыр!

ElenaElistratova

Ule4ka писал(а):А если в вакуум-пакет упаковать?

Зачем? Мцарелла же долго не хранится

ElenaElistratova

Можно хранить в слегка подсоленной жидкости, в которой производите разогрев массы перед вытяжкой. Эта вода с выделившимся белком все равно размегчает шарики, но меньше всего. А вообще с чего Вы решили, что моцарелла должна быть мягкой и с размытой коркой? По магазинным экземплярам судить нельзя. Я ...

Найдено 53 результата

Re: Сыроварня "Лука" в г.Тольятти

Re: Открытие магазина Сырный Сомелье со

Re: Заказ ингредиентов за рубежом.Магазины.Опыт.Кооперация.

Re: «Российский сыр» - Back in the USSR

Re: Молоко и Москвичи!

Re: Формы для сырка – как подобрать размер и форму

Re: Проба пера (мой чеддер)

Re: Карфилли с BL

Re: Как хранить готовую Моцареллу

Re: Как хранить готовую Моцареллу