forumcheesehead.ru

Tati@na

Спасибо и завидую БЕЛОЙ завистью.

Tati@na

Не знаю поможет или нет (сама мацони не люблю), но в памяти осталось - когда приезжала к свекрови в отпуск, по утрам сбегалось все село за этим напитком. Молоко (достаточно жирное) после вечерней дойки заквашивалось остатками предыдущей партии, добавлялся сычуг, сразу по банкам и на столе до утра. Э...

Tati@na

СУПЕР! И, если можно, вопросы:
1. Хлор. кальция Вы не вносили?
2. Почему первыми вносятся термофилы?

Tati@na

Согласна, натуральное молоко с

romualdich писал(а):... с сопроводительными документами, включающими паспорт качества, паспорт соответствия ...

найти не удастся. Но и "хорошее" порошковое поискать придется. Кроме того не забывайте какие чудеса могут творить принтеры.
У каждого бизнес свой.

Tati@na

Меня интересует сухое ЦЕЛЬНОЕ молоко , изготовленное по определённой технологии. А не проще раз в неделю выбраться из каменных джунглей на природу, на рыбалку, за грибами, а на обратной дороге купить молоко? Живя в городе вряд ли станешь этим бизнесом заниматься. А для себя, любимого, любая кисломо...

Tati@na

Спасибо. В переводе на мои меры приблизительно 10 мг.

Tati@na

sally555 писал(а):у меня больше 8 часов обычно(ну скряга я , вношу мало сухого БК).

А мало это сколько?

Tati@na

Всем большое спасибо, для себя сделала вывод - закваски буду добавлять ориентируясь на проценты. т.е. не сухие.

Tati@na

Я хочу только разобраться, а не считать крупинки. С моей точки зрения крупинка это либо комплекс штаммов (тогда пакет можно дробить), либо один из штаммов. Какие еще варианты возможны? Не только ложечки, но и граммы с килограммами, да пакеты с ЕА тоже не будут иметь смысла... если там не известно чт...

Tati@na

Спасибо. Значит крупинка БК это не комплекс штаммов заявленных производителем. Так? Странно, тогда какой смысл в рецептах ссылаться на мерные ложки?

Найдено 22 результата

Re: Качотта "с дырками"

Re: Мацони

Re: Качотта "с дырками"

Re: сухое молоко для сыра

Re: сухое молоко для сыра

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок