Re: Маасдам новичка
И мне тоже ссылочку пожалуйста ,Дарья. А лучше конечно темку новую, только в каком разделе ее искать тогда?
Найдено 59 результатов
23 мар 2018 13:00
Ответы: 17
Просмотры: 11870
Re: Стерилизация специй (трав, прочих компонентов)
Я держу над паром немного ( пару минут) ,потом сразу в сырную массу. Пар эффективнее чем кипяток. К тому же можно подумать как сделать перегретый пар , например в скороварке, там давление повышенное. Это если уж очень надо
Re: Ricotta Salata с тмином
Ну вот вы мне еще работку на лето подкинули 
Теперь придется сушить помидоры хлопьями( я знаю как) и перец зеленый ( не знаю как , буду выдумасничать) А нынче придется по магазинам побегать, поискать хоть какое то подобие. Спасибо.
Теперь придется сушить помидоры хлопьями( я знаю как) и перец зеленый ( не знаю как , буду выдумасничать) А нынче придется по магазинам побегать, поискать хоть какое то подобие. Спасибо.Re: Ricotta Salata с тмином
О спасибо ,попробую ,у меня даже свои сушеные помидоры есть, их наверно надо помельче порезать... Зеленая паприка покупная у вас? Это та ,что в приправках продается? Пожалуйста подскажите хоть примерно % сколько чего сыпать ,чтоб не переборщить. А с черным тмином у меня до плесени не залеживается, у...
Re: Брюност десертный
Сварила. Таки да,из 5 литров получилось 380 гр. Но думаю без моего осадочка такого колличества не получилось бы. Поехали быстренько купили норвежского 100 гр, для сравнения вкуса. Да -оно. Но более ядреное,как будто этот вкус сконцентрировали раз в десять. Вобщем много его не съешь. В следующий раз ...
Re: Брюност десертный
Ну да ,я думаю это проскочившая рикотта. Делала с лимонным соком. Вот блин , придется давиться кислятиной,варю уже три часа ,половина уже выкипела. Не будем останавливаться на полпути. А вы делаете из рикотты ,которая просто нагревом сыворотки получается? Тоесть здесь кислота лимонная неуместна? У м...
Re: Брюност десертный
Вы прямо заинтриговали. Контрольный вопрос :И что, совсем на голой сыворотке вот такой выход получается? совсем не надо ни молока лить ни сливок? Хочу сегодня попробовать, от рикотты осталась сыворотка, там добрый осадок получился на дне кастрюли, жаба давит выливать, а брюност настоящий привозили м...
Re: Ricotta Salata с тмином
ОТЧИТЫВАЮСЬ: Пролежала моя рикоточка- salatochka в холодильнике 17 дней ,из них последние 12 в вакууме. Вчера разрезали и сьели , мурча от восторга.Получилась ну оччень вкусная, еле успела выхватить для фото , семья закомандовала впредь рикотту делать только в таком исполнении. Так что рекомендую. Д...
Re: Ricotta Salata с тмином
Я пробовала солить в сыворотку, не понравилось. Да еще я потом отработанную сыворотку под кусты голубики выливаю в качестве закислителя и удобрения, а туда соль никак нельзя. Так что предпочитаю солить уже непосредственно рикотту,да и то прямо перед употреблением, а рикотту -salata вобще первый раз ...
Re: Ricotta Salata с тмином
Делал одну партию с базиликом, несколько с обсыпкой сладкой молотой паприкой. Не понравилось (кроме козьей в паприке). Следующую попробую с сушеной морковью (1-3мм). Обязательно попробуйте с семенами черного тмина ( калинджи),только не путать с обычным тмином, вам понравится. И много его не надо сы...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB