forumcheesehead.ru

Bestinlife

Отчитываюсь далее. Обмывала я сыр три недели подряд ежедневно. В отличае от Грюйера он долго сопротивлялся БЛ. Впитывал раствор и на следующий день был абсолютно сухим и так дней десять. Но наконец то биэльки подселились и захватили власть над сыром. Три недели оказалось достаточно. Корка стала мягк...

Bestinlife

Спасибо да, красивый рисунок получился! Чесно сказать я такой и ожидала. Зерно было прочное и подразумевало полости для роста плененьки.
Ну какой секрет

это средней активности сине-зелёная плесень P.roqueforti. PJ

Bestinlife

Тем временем Эменталь находится уже неделю на тёплой выдержке. Дуется замечательно. Прекрасно пахнет. Немного потеет. Ежедневно переворачиваем. Плесень почти не пристаёт.

Bestinlife

Сегодня зарезали стилтон. Неделю не дожил до трех месяцев :oops: но очень нужен был. Плесень я бы сказала с сине-зеленоватым отливом. Интересный штам. Первый раз такой взяла. Разрослась хорошо. Очень пряный вкус. Уже 15 минут рошло после дегустации а стойкий вкус все ещё во рту. Соли было ровно по р...

Bestinlife

Предлагается на продажу молоко коровье и козье. По цене коровье опт от 50 л - 40 ₽ розница не знаю Козье опт от 20 л -80р розница 150 Все животины на ветконтроле. Варю сыры из этого молока полтора года. До этого сменила несколько поставщиков. Лично я и моя подруга очень довольны. Выход отличный, мол...

Bestinlife

Спасибо! Буду следить.
Но ждать оооочень долго

Bestinlife

Сегодня сыру два месяца и шесть ней. Он полностью готов к упаковке в вакуум. Хорошо подсох, изменил цвет, сформировалась отличная корка и вонь :lol: короче упаковала. За месяц до употребления открою, обмою раствором и подержу без упаковки. Если что интересное будет происходит то напишу. Очень не хоч...

Bestinlife

Немножко задержалась, но как обещала отчет. Цвет после остывания заметно посветлел. Сыр получился чуть жирный на ощупь. Плотный, но если посильнее нажать то можно оставить небольшую вмятину. Не сухой. Режется на кусочки но пластичность хромает. Если сильно кусочек согнуть то он сломается. На вкус. Ч...

Bestinlife

Я думаю, что будет как помадка. Слегка крошиться. В следующий раз залью сливки в самом конце не более чем за час до конца варки и не буду так сильно высушивать сыр от сыворотки. Ну да завтра посмотрим. А тема не спроста называется " эксперименты" ибо буду пробовать пока конечный результат устроит. Н...

Bestinlife

На ночь оставила остывать на столе. Утром завернула в фольгу и в холодильник. Пробовать будем завтра. Тогда расскажу что получилось.

Найден 401 результат

Re: Тет де Мон. Проба пера.

Re: Очередной Стилтон.

Re: Эмменталь. Сборный рецепт

Re: Очередной Стилтон.

Молоко Санкт-Петербург

Re: Заманчиво вонючий Грюйер))

Re: Заманчиво вонючий Грюйер))

Re: Брюност. Эксперименты.

Re: Брюност. Эксперименты.

Re: Брюност. Эксперименты.