Вы все так вкусно рассказываете, что решил попробовать. Но похоже , что подвела духовка: у меня минимальная температура 100 градусов, вместо рекомендуемых 80. Но оказалось мало температуры - за 8 часов молоко оставалось просто белым. Даже корочки не получилось... Расстроился и поставил на 140. За дв...

Недавно один мой знакомый грузин спросил у меня: "Павел, а почему итальянцы украли наш грузинский сыр и назвали его странным словом Моцарелла?" Кстати, в Мегрелии Сулугуни делают из буйволиного молока :) Но ведь вкус то разный! Меня вот тоже мучает тот же вопрос: в чем разница, если термофилы те же...