forumcheesehead.ru

alexei300

Про температуру принял информацию. А про "Так вот лучше как? В плотно закрытом контейнере, или закрытом с мелким притоком кислорода или в приоткрытом контейнере с большим поступлением кислорода ?"

alexei300

Маленьких писал(а):Вы GEO использовали?
Если использовали, то это он начал расти. Всё в порядке.

Да Geotrichum Candidum. Еще вопрос сейчас головки лежат зреют в контейнере при + 9. Так вот лучше как? В плотно закрытом контейнере, или закрытом с мелким притоком кислорода или в приоткрытом контейнере?

alexei300

В целом, если всё делали как надо, то 5 дней для появления плесени маловато. Она может появиться и на 10-12 день . Опрыскивали ли суспензией сырки. и напишите Ваш процесс. Бывает и за 3 проявляется. А 5 - это стандартно. Они как бы кустиками начинают появляться, а потом льдинами, которые смыкаются....

alexei300

В целом, если всё делали как надо, то 5 дней для появления плесени маловато. Она может появиться и на 10-12 день . Опрыскивали ли суспензией сырки. и напишите Ваш процесс. Нет по рецепту опрыскивать не надо было...я же написал рецепт по которому делал! "Посыпьте на поверхность молока мезофильную за...

alexei300

Алексей, важнее всего не то, по какому рецепту Вы делали, а - как Вы делали. Нужен дневник Ваших действий, сколько времени и до какой температуры грели, сколько мешали, как нарезали. В общем, наиболее полную информацию о процессе, вплоть до таких "мелочей", как - сколько времени прошло от дойки до ...

alexei300

Консультация. Вот сейчас crottin в холодильнике лежит зреет. 5 день а плесень что то не появляется. ..а сама структура твороженая. Вот думаю новый пробывать делать или этот пусть еще полежит. Делал по следующему рецепту:риготовление 1) тщательно вымойте все оборудование. Приготовить дренажный контей...

alexei300

Делаю ))) пробую. Вот сейчас crottin в холодильнике лежит зреет. 5 день а плесень что то не появляется. ..а сама структура твороженая. Вот думаю новый пробывать делать или этот пусть еще полежит.

alexei300

Всем привет. Разрешите представиться, Алексей. Начинающий любитель-сыровар ))) в коллекции сделанных сыров пока домашний сыр из коров молока, много халуми ))) и сейчас вот лежит зреет crottin. Не знаю получится или нет )

Найдено 98 результатов

Re: Первый crottin

Re: Первый crottin

Re: Первый crottin

Re: Первый crottin

Re: Первый crottin

Первый crottin

Re: Разрешите представитьс, Алексей!

Разрешите представитьс, Алексей!