forumcheesehead.ru

alexei300

А еще у них вот такая штука есть плита нагревательная. Плита нагревательная лабораторная для термообработки при контроле температуры и времени нагрева. Нагревательная платформа изготовлена из дюралюминия с защитным покрытием. Размер нагревательной поверхности: 284х220 мм. Температура нагрева: 40-400...

alexei300

А еще вот https://moemgorod.com/product/kelilong- ... h-monitor/

Блин их как грязи! Как выбрать ((

alexei300

Нашел такую вот игрушку https://www.youtube.com/watch?v=q28bd-j ... e=youtu.be дорогая, но черезвычайно удобная, как показалось на мой НЕ профессиональный взгляд. )) Что нибудь скажите на её счет?

alexei300

Крышку полностью открыл в контейнере переложил в холодильник с более низкой температурой посмотрим что будет. По рецепту первого поста. А при чем тут смешаная коагуляция

alexei300

как же повторить третий вариант. Может влажность надо уменьшать? А может влажнось и температуру одновременно? Еще. Вы помните выход сыра в каждом из вариантов? Я еще не купил пш метр. Влажность уменьшаем более длительным вымешиванием - верно? Так по рецепту зерно вообще не вымешивается после образо...

alexei300

Прочитал тему - так и не понял а марля чем плоха?

alexei300

Фёдор писал(а):Щетка -- любая с мягкой щетиной. Которую можно мыть. Можно с натуральной, можно с искуственной.

Щетка зубная или какая? не пойму.

alexei300

Смотря чего Вы хотите. Перед упаковкой в вакуумный пакет/воск/латекс надо полностью очистить поверхность от спор плесени. Для этого протирают 5% раствором ( я развожу немного стандартный 9% раствор), обсушивают и упаковывают. А вот если Вы выдерживаете сыр с натуральной коркой, то протирание можно ...

alexei300

5 крайний заход crottin по рецепту Лазаревой, далее по Павлу буду делать. Больше не буду делать ибо не добиться постоянства никак. Выдержка 11 дней. Как 3 заход видимо уже не получится никогда (( что очень печально. Он был в трем заходе идеален по всем показателям. Этот тоже вкусный больше похож на ...

alexei300

А каким Х- процентным уксусам лучше стирать появляющуюся плесень! И как часто это делать - как только она появляется?

Найдено 98 результатов

Плита нагревательная

Re: рН - метрия.

Re: рН - метрия.

Re: Первый crottin

Re: Первый crottin

Re: Сырная (дренажная) ткань

Re: покрытие Качотты оболочкой

Re: покрытие Качотты оболочкой

Re: Первый crottin

Re: покрытие Качотты оболочкой