Помогите с теорией. Скоро появиться ph-метр - друг отдаст. Вопрос следующий. Допустим пастеризовал молоко нагрел-остудил. По рецепту Перед внесением фермента допустим ph должен быть 6, а он больше или меньше какие мои действия? После образования сгустка нарезки и обсушки зерна по рецепту ph сыворотк...