forumcheesehead.ru

Вадим

Ну подождем, что Вадим скажет. Но если речь о Лазаревой и ее микрофасовках, то это уже обсуждали, с этим все понятно. Скорее всего это Лазарева, фамилию точно не знаю, знаю что Ольга. Сайт syrodelie.com. Я заказал на нем некоторые вещи. К примеру форма для Камамбер стоит 400 руб. На сайте cheesemak...

Вадим

Я отовариваюсь на http://www.thecheesemaker.com У Стива Шапсона. Качественый товар. По ценам ничего не могу сказать не сравнивал. Но обслуживание хорошее. Ассортимент богатый. Оплата по Paypal. Посмотрел цены на этом сайте - те же самые товары в Москве продаются значительно дешевле, а ведь еще нужн...

Вадим

Скажите, а это не страшно что формы не из пищевого пластика ? Я пока только купил формы для Камамбера, Чеддера и Сулугуни. Очень дорогие, больше покупать не хочется, а формы разные нужны. А кто Вам скажет, что нержавейка пищевая? Все материалы не для медицины не подвергаются тщательной проверке. Из...

Вадим

Вот нашёл идеальную компоновку для Камамбера: - 6 форм из канашки диаметром - 110, высотой - 120 (делается 8 штук из 1 метровой трубы- 150 руб.; - 2 лотка туалета домашних животных размером по узкой части внутренней части 220 х 330 - 320 руб. Итого: 470 руб. 2 лотка нужны для переворачивания форм -...

Вадим

Paul писал(а):
Вадим писал(а):Написано так -1/32 чл (0,1 гр) на 20 л молока, общий вес 0,5 гр.
Вот. Высыпаете всё на гладкий лист бумаги весь пакетик и бритвой формируете валик длиной 3..4 см, затем делите его на 5 равных частей. Получаете дозы по 0,1г.

Вот это и непонятно - делаю из 4 л молока, а доза на 20 л.

Вадим

... как можно перевести в граммы 1/8 ,1/4, 1/32 чл. Мерные ложки найти не могу, а делать Камамбер собрался сегодня. Никак. Данные объёмы не учитывают фракционный состав частиц и концентрацию активных единиц (ЕА) компонентов. Лучше перейти на растворы, т.к. фасовка в первом приближении даёт количест...

Вадим

В чем ошибка? Я новичек. первый опыт был мягкий сыр по этому рецепту http://www.youtube.com/watch?v=yyMajmhMYus и у меня вышла очень прикольная рикотта. Второй раз я попробовал другой рецепт http://www.youtube.com/watch?v=U88BOXxQH3Q попробовал получить рикотту....не получилось.. и в первом и второ...

Вадим

В чем ошибка? Я новичек. первый опыт был мягкий сыр по этому рецепту http://www.youtube.com/watch?v=yyMajmhMYus и у меня вышла очень прикольная рикотта. Второй раз я попробовал другой рецепт http://www.youtube.com/watch?v=U88BOXxQH3Q попробовал получить рикотту....не получилось.. и в первом и второ...

Вадим

... как можно перевести в граммы 1/8 ,1/4, 1/32 чл. Мерные ложки найти не могу, а делать Камамбер собрался сегодня. Никак. Данные объёмы не учитывают фракционный состав частиц и концентрацию активных единиц (ЕА) компонентов. Лучше перейти на растворы, т.к. фасовка в первом приближении даёт количест...

Вадим

Andy, а вы по какому рецепту делаете? И какие закваску и фермент используете? А я наверное самый простой рецепт использую. Ну или наверное просто классический рецепт. Я настолько поднаторел в лепке Камамбера что делаю все на глаз. Руку набил на этом деле. Кстати Камамбер у меня никогда не вонял амм...

Найдено 192 результата

Re: Где лучше покупать культуры плесени?

Re: Где лучше покупать культуры плесени?

Re: Лоток и форма для Камамбера

Re: Лоток и форма для Камамбера

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Пробовал сделать рикотту.

Re: Пробовал сделать рикотту.

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Технологическая карта Камамбера.