Re: Горгонзола потекла
Нашла очень хорошую статью, правда, о рокфоре, но принципы схожие. Хорошо объясняется, как и почему ухаживать за коркой. И я не знаю, почему о горгонзоле Павел написал, что РН перед посолом 5,2, про все сыры с голубой плесенью пишут 4,8 и это должно быть именно так с точки зрения биохимических проце...