forumcheesehead.ru

blur

cheesehead писал(а):Для транспортировки холодного молока - да. Для сыроделия - нет.

Павел, спасибо за ответ. наверное, первый прямой и ясный ответ на поставленный вопрос на этом форуме

а то всегда то в поиск то в интернет отправляют)))

blur

Господа, а алюминиевые емкости можно использовать в сыроделии? имееются ввиду пищевые алюминиевые баки

blur

Blur, не обижайтесь! :) да не обижаюсь я. просто в некотором недоумении... Жаль, если у Вас нет времени на изучение теории, а хочется быстрее приступить к практике. блин!!! :shock: да с чего вы взяли что я начал сразу практиковать??? я с середины декабря с большим интересом читал этот форум, и не т...

blur

Поздравляю с почином!Молодец! И про шумовку верно заметил.У меня лиры то же пока нет,обхожусь заточенным и согнутым шампуром.С объемом 10 литров нормально справляется.А вот когда 35 литров -много непорезанных кусков остается. Не равномерно погружаете, как писал выше, деления помогают. уже придумалс...

blur

Приобретите кружку ВНИИМС - есть в Интернете, по сути просто вискозиметр, но результат точный. спасибо за совет. но мне жаль тратить таких денег. в пересчете - это 20 литров молока или 2,5 кг сыра :) мне понравилось считать фермент так как я сделал это предыдущие 2 раза. я лучше сварю 2 лишних голо...

blur

Но вот не прочитав всю кучу информации, а с каждым годом она естественно замыливается, многие вещи придется подробнейшим образом объяснять снова - дублировать весь форум... вот сами же и ответили, что информация замыливается... опытным пользователям, которые тут себя чувствуют как рыба в воде - нич...

blur

я пока сварил всего 2 головы, но это уже кое-какой опыт, который можно проанализировать. итак, мои выводы: 1. время нужно останавливать, когда будут замечены первые "песчинки" на молоке (я про 100мл). разница в 2-3-5 секунд не принципиальна и при пересчете увеличит требуемое количество фермента не н...

blur

как на головке сыра измерить кислотность? в молоке и жидких средах - понятно. а с твердыми телами как обстоит процесс? Замер выделяемой сыворотки из формы. А твёрдые тела специальным электродом. blur - Роман, так кажется, ну никак форум читать не хочет! Неужели придется все темы продублировать?! А ...

blur

У меня есть березовый уголь, можно им воспользоваться для создания угольной корки? Зреет в вакуумном пакете Гауда с 6 февраля, но почитала тему, увидела шикарные фото и так захотелось сделать сыр в натуральной корке - сил нет сдержаться. я, как неспециалист в этом вопросе, все же порекомендовал бы ...

blur

А как начало свертывания определяли в 100 мл? Еще в догонку хотел спросить, если внести раствор фермента в 100 мл, то нужно перемешать 1 раз только и ждать пока свернется или помешивать может надо.. Вообщем кто делал - опишите процесс пож-та.. заливаешь в 100 мл молока 1 мл приготовленного раствора...

Найдено 238 результатов

Re: Мини сыроварня своими руками

Re: Мини сыроварня своими руками

Re: рН-метры, индикаторные полоски

Re: Через 8 часов - час Ч!

Re: Расчет количества фермента

Re: рН-метры, индикаторные полоски

Re: Расчет количества фермента

Re: рН-метры, индикаторные полоски

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Re: Расчет количества фермента