forumcheesehead.ru

Наталияя

Не сталкивалась с вонючим полисведом. Но я это его так называю, а на упаковке написано "Латексное покрытие" производства ООО НПО "Ликом", много раз покупала в мелкой фасовке на разных форумах, запаха от него никакого нет.На этикетке не указано, есть ли в составе натамицин.

Наталияя

Анчоус220 писал(а): ↑
03 июн 2021 23:51
Я так рада, что все удалось:)! А вы защиту добавляли?

Нет, не добавляла.

Наталияя

Я чеддер в полисведе выдерживаю и мне очень нравится результат. Полисвед наношу в два-три слоя, за ним легко ухаживать и выдерживать в одном холодильнике разные сыры.

Наталияя

Ага, я смотрел, порадовался за дедушкино упорство :) Мне кажется, что бандаж ничего особо не удержит. Есть такой вариант - обмотать головку бамбуковым ковриком и сверху шпагатом. Он, по крайней мере, честно показывает процесс, как есть. Не то что наш один вездесущий кулинар, косячит-косячит, потом ...

Наталияя

У Гевина Уэббера есть ролик про этот сыр, там он его только что на пол не выронил, прикольно. Сам честно говорит, что когда во время выравнивания поверхности сыр стал разваливаться, он запаниковал, попробовал удержать при помощи пищевой пленки, но неудачно. Тогда решил прессовать и тут уже получилос...

Наталияя

4E7659BB-CA16-43C7-BBE9-0FFEDB4748E2.jpeg

Ну, вот так у меня получилось. Разрезала сегодня и не ожидала, что внутри так красиво. Молоко было не слишком жирное, сливки не добавляла, поэтому не такой маслянистый. Вкус такой, как и должен быть у стилтона. В общем, эксперимент удался. Спасибо за рецепт!

Наталияя

И у Эшера точно так же Понятно, Эшер.... в общем, созревание вашего сыра прошло под действием BL, это очень чётко видно даже на фото. Откуда взялись бреви, это уже вопрос к волшебнику Эшеру. Стабильно добиваться такого результата не получится без использования BL. Сыр хорош, без вопросов. Но вряд л...

Наталияя

Конечно, хорошо. У меня обрастает медленнее, потому что у меня плесень уже староватая. При какой температуре у вас созревает? Я уже устала бороться с GEO в этих сырах...причём от вымешивания это не зависит, проверяла:)) У меня один холодильник для сыров, температура примерно 10 градусов, все стоят ...

Наталияя

Сыр очень красивый и, совершенно уверен, хорош на вкус. Но причем тут голубая плесень? Насколько я могу судить по фотографии - ее просто нет ;) Не-не, она есть, как тот суслик. Сначала все обросло пенициллиум рокфорти, как и положено, но у меня уже культура с истекающим сроком, поэтому буйного обра...

Наталияя

Конечно, хорошо. У меня обрастает медленнее, потому что у меня плесень уже староватая.

Найдено 157 результатов

Re: Чеддер в воске-деньги на ветер!

Re: Стилтон без вымешивания зерна.

Re: Чеддер в воске-деньги на ветер!

Re: Шропшир Блю (Shropshire Blue)

Re: Шропшир Блю (Shropshire Blue)

Re: Стилтон без вымешивания зерна.

Re: Все-таки я его победила!

Re: Стилтон без вымешивания зерна.

Re: Все-таки я его победила!

Re: Стилтон без вымешивания зерна.