Попробуйте дальше мыть и подсушить корку, может выйдет Маруаль! :) Вы как в воду глядите, все разы по появлению я перемываю, также где-то в районе недели. Посмотрев, что за Маруаль такой, я понимаю, что невольно он у меня и получался. Терпкость и острота присутствует. Не такой оранжевый, так как я ...

Inadir писал(а): ↑

15 окт 2019 21:50

Добро пожаловать! Надеюсь, общими усилиями мы вас "отвратим" от вамиупомянутого нехорошего дядьки))

А в чем Эшер плох?

Делаю камамбер по рецепту Эшера Попробуйте сделать не по Эшеру. Может что угодно вырасти при такой технологии. Не по Эшеру все чинно и цивильно. Растет на 13-14 поверх Geo уже везде упомянутая Penecilium Candidum. По вкусу и запаху, в среднем , как пишут по форуму. Захотелось по старому сделать, бе...

Также хочу добавить, что к 19 дню, сыр подходит полностью сформировавшися без творожной серидины, с нежным сливочным вкусом и приятным сливочным послевкусием. Корочка тоненькая и полностью покрытая плесенью без проплешен и дефектов. Но в среднем на 20 день, начинается данное непонятное проявление чу...

Доброго всем дня. Купив два месяца назад холодильник для напитков и получив идеальные условия для вызревания камамбера(10-11 грудаусов, 87-90% влажности), настигла меня , так сказать печаль-печальная. А именно в период после 19-21 дня начинает появляться островаками , ПОВЕРХ GEO Candium , синяя или ...

День добрый , меня зовут Анатолий. Я из города лидера по обогащению урана(поэтому мой камамбер светится ночью, шутка :D :D ) - Электросталь. Мои 2 специальности(инженер-программист схемотехник и инженер-монтажа КИП и АСУ ТП), далеки от деревенских забот по производству молока и сыра, но сам процесс ...