forumcheesehead.ru

w1nn1ep00h

Недавно приобрел на второй этаж шкаф-витрину Минск, в нем вверху прямо над испарителем заводом размещены два небольших R-8-9см вентилятора, которые не дуют а всасывают. Понятно, что завод эту витрину делал не для сыров, поэтому влажность его не интересовала. Контроллер температуры ( он механический...

w1nn1ep00h

В закрытой камере внутреннее движение воздуха окажет несущественное влияние на потерю влаги сырами, если общая влажность в камере поддерживается на нужном уровне. Интернет по поиску дает в среднем 1-1.5 м/с движения воздуха. Для этого плануирую в задней стенке установить над пасивным испарителем па...

w1nn1ep00h

вопрос к знатокам, хочу сделать превентивную конвекцию воздуха в камере для созревания, на основе витринного холодильника. Какая может быть максимальная скорость движения воздуха внутри камеры, чтобы сыры нормально себя чувствовали, но при этом не обветривались?

w1nn1ep00h

gewer писал(а): ↑
19 июн 2020 22:45
А можно техкарту перезалить, у кого скачана? Спасибо.

Да был бы признателен + ответить на несколько вопросов выше.

w1nn1ep00h

cheesehead писал(а): ↑
08 июн 2020 10:45
Мне лично из электродов "Измерительной техники" наиболее универсальным для сыроделия представляется ЭСК-10610

Спасибо за ответ. Я , если честно, не вижу больших разниц в линейке ЭСК-106хх . Для сыроделия, я так понимаю подойдет любой из них.

w1nn1ep00h

Вот и добрался до PH-метрии. Почитав хотел спросить - рекомендуют AS218 + электрод. Но электроды cамые разные от 10603 до 10610 от имтеха. Какой электрод лучше приобрести для китайской башки?

Может еще какого китайца порекомендуете?

w1nn1ep00h

Слил всю сыворотку, выложил зерно на поднос. Мешал зерно на подносе рН зерна 5.86 температура зерна 29С. Поместил зерно в цилиндрические формы, /quote] Здравствуйте , у меня пару вопросов : 1) Вымешивание зерна на подносе произвродили руками? Сколько вымешивали , тоже 10 минут или до достижения PH=...

w1nn1ep00h

Эх ни кто не может ответить по посту выше(((

w1nn1ep00h

Эх ни кто не может ответить по посту выше(((

w1nn1ep00h

Когда делал сыр, осталось на две головки, решил поэксперементировать и добавил в камамбер грецкий орех(см. рисунок). По итогу 2 головки диаметром 90мм и высотой 24-27мм. Запах грибной, вкус сливочный, но из-за грецкого ореха специфичный(когда делаю настойку,знаю что грецкий орех протухнет за 3 месяц...

Найдено 37 результатов

Re: Камера для созревания сыра

Re: Камера для созревания сыра

Камера для созревания сыра

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: рН - метрия.

Re: рН - метрия.

Re: Дор Блю технологическа карта

Re: Технологическая карта Камамбера.

Re: Технологическая карта Камамбера.

Камамбер с грецким орехом