Re: Рецепт Адыгейского сыра.
Скажите, прессовать совсем не надо?тогда в нем много сыворотки остаётся!?
у если нет соли-плавителя....чем заменитьСheezer писал(а):Даже если не нравиться вкус и запах не стоит "на выкид". Получится хороший плавленый сыр.
Можно здесь задам вопрос- в чем разница посола сразу в зерне, посол в рассоле и посол сухой солью? из за такой жары я солю качотту сверху солью и в холодильник....cheesehead писал(а):Нет, увы, не измерял. Измерял бы обязательно бы выложил. Но рабочая закваска + время дает неплохое схождение по рН в конце процесса.
покажите пресс для сыраender1981 писал(а):
опиралась на рецепт, старалась следовать, но досконально дневник не вела, только кратко, что выше описала.elgato писал(а):