forumcheesehead.ru

Юлия Карелия

Jack Сheese по рецепту Мэри Карлин. Сыру было 7 недель от роду. Полупрозрачная твердая, напоминающая минерал оникс масса. Тяжело нарезается. Я ни разу не пробовал аудентичный американский Джек, но этот опус мне напоминает молодой пармезан Сыр -просто красавчик. Особенно его аутентичная, домашняя фо...

Юлия Карелия

Сыр-восхитительный вкус нового дня. Сладкосливочный, карамельный, топленого молока и детских воспоминаний. Полюбили безоговорочно.

Юлия Карелия

Всем у кого есть дача)))коптилки такие одноразовые полудохлые продаются в Лентах-Ашанах видели? Брала коптилку, набивала ее мелконаструганными яблоневыми или вишневыми веточками(после обрезки) И прожаривала, как будто там внутри форелина лежит)))Уголечки собираем, в ступке толкем, через ситечко прос...

Юлия Карелия

У нас самопал, получаем из желудков козлят 2 раза в год. Сычуги сразу после забоя надутыми сохнут над печью, зачищаются, ахтунги срезаются и в последнем этапе подкапчиваются буквально 2 минуты. Мелко настрижены и в сухую стерилизованную банку в сухое прохладное темное место на хранение. Готовлю за с...

Юлия Карелия

Фух.. Испекла такой испекла. Он решил убежать с досочки, поэтому переворачивала уже на обычную чистую пропаренную сухую доску разделочную..Влез вот -вот тютелька в тютельку. Действительно похож на печеное молозиво, что ели в детстве у бабушки моей подруги в Заонежье, карелки по происхождению. Она да...

Юлия Карелия

Добрый вечер. Поставила греться козьи 8 литров по рецепту № 1.Очень любопытно, что же это будет

В самом конце, хочу немного подсушить массу и запекать на деревянной дощечке (снизу поддон кину для сыворотки)

Юлия Карелия

Paul писал(а):
cheesehead писал(а):Я собираюсь купить у них культуры, все равно на завод будут брать, попрошу и на меня добавить в заказ. Когда получится, сообщу.
Будем с нетерпением ждать вашего предложения на угличские культуры.

И я буду с нетерпением ждать))

Юлия Карелия

Здравствуйте. У меня весь обрат уходит в творог, и в творожные сырки с наполнителями. Так как сгусток отвратительный, слабый, выход маленький очень. А творог обезжиренный получается вкусно.

Юлия Карелия

Интересно, а чем пользовались скандинавы когда не было кукурузного крахмала и кальция хлорида? Точнее-чем это можно заместить? Хочу попробовать сделать этот сыр из козьего молока.По описанию и виду очень похож на печеное молозиво.

Юлия Карелия

Доброе время суток. Разрешите представиться. Меня зовут Юлия, я много лет занимаюсь восстановлением хозяйства в Северном Приладожье в Карелии. Попутно развивая агротуризм и козоводство. Работаем вдвоем_ сын, приезжающий на выходные и каникулы.Соответственно сыроделие входило в планы еще в 2006 году,...

Найдено 130 результатов

Re: Джек, просто Джек

Re: Juustoaleppo

Re: Использование угля при изготовлении сыра.

Re: Фермент , и в этом слове не мало чего есть.

Re: Juustoaleppo

Re: Juustoaleppo

Re: Закваски Углич

Re: Обрат

Re: Juustoleipa (Лапландский сыр)

Хутор Елки, Карелия и Я