forumcheesehead.ru

У Вас два варианта. Купить фильм, или ждать когда его украдут и выложат в сеть бесплатно. Что хотите про меня думайте, но я не хочу объяснять буквами то, что нужно показывать. Да и зря что ли я старался?
Тему закрываю.

Ну разбираться особо не с чем. Для начала пару замечаний общего характера. Я не рекомендую очень делать такой сыр из непастеризованного молока. Каждый раз будете рисковать здоровьем своим и всех кто его будет есть. И этот сыр будет резиновым и будет скрипеть. Можете уменьшить количество фермента, эт...

Моя огромная благодарность

Для меня это и правда проблема, мне бы очень хотелось это знать.

З0 минут до точки флокуляции, я правильно понял? все очень хорошо, кроме количества фермента. Его нужно минимум в два раза больше. Такое маленькое количество тоже не лучшим образом влияет на качество сгустка.

Ну хорошо, господа и дамы, мы славно поболтали, но совсем ушли от темы и от сыра в принципе. Думаю достаточно, можно эту тему закрыть

Уважаемые коллеги! В магазинах продаются сыры в рассолах, которые настолько слабые, что на вкус ощущаются совсем не солеными. Например фирма Galbani продает в таких рассолах Буратту и Моцареллу. При этом в литературе утверждается, что при менее 16-18 массовых процентах соли в рассоле сыры начинают ч...

А знаете, мне по большому счету по барабану, сколько купят копий, будет ли копипаст, мне все равно. Хорошо что что-то продается, не надо из своего кармана платить за домен и хостинг к примеру. Но главное, что мне хотелось сделать, это снять фильм, которого не было до сих пор. Даже в америкосии, кото...

Все плохо, Елена. Скажите, где Вы взяли такой рецепт? Почему Вы делали все именно так? Давайте начнем с этого, потому, что иначе я даже и не знаю, с чего можно начать. Кроме дозировки фермента все не так.

У меня здесь свой шкурный интерес. Я очень надеюсь, что ваши вопросы не дадут мне затормозить на одном месте и заставят развиваться дальше. Ну и опытом всех кто сюда собрался я тоже очень даже не прочь попользоваться :) И кстати об опыте. Вы хранили Буратту в слабом рассоле? если да, то какой состав...

С хлоридом кальция Вы да, перестарались, но не критично. Это существенного влияния на влажность не окажет. Как и на кислотность тоже.
Если после дренажа головка 4 см, то похоже, что будет все ок. Сыр еще уменьшится при дальнейшей сушке и созревании.

Найдено 6374 результата

Re: Определение точки флокуляции

Re: Meito

Re: Рассолы для хранения сыров.

Re: После пастеризации не образуется сгусток!! :(

Re: Определение точки флокуляции

Рассолы для хранения сыров.

Re: Определение точки флокуляции

Re: Meito

Re: Про грабли и конкурентов

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации