Re: Fourme d' Ambert: прошу помощи!!!
Спасибо, Вам Михаил, успокоили. Буду ждать, что получится.Михаил писал(а): Ни в коем случаи не выбрасывайте, дождитесь результата, выводы делать рано.
Спасибо, Вам Михаил, успокоили. Буду ждать, что получится.Михаил писал(а): Ни в коем случаи не выбрасывайте, дождитесь результата, выводы делать рано.
А много - это сколько? Я нашла рекомендацию 1/4 ч.л. на 8-10 л молока.Алексей Сыровер писал(а): Если липазы много не класть, то нет увеличения фермента.
(Покрайне меня у меня сгусток встает примерно с той же скоростью).
Пробуйте смело и не переживайте.
Очень надеялась на такой ответ. СпасибоAlex USSR писал(а):Если плохо просушить сыр, он выделит влагу (сыворотку) в вакуумной упаковке, последняя даст очень неприятный привкус всему сыру.
Даже трехнедельная корка под вакуумом размягчается за 3 месяца, а меньше просто не держал в вакууме, смысла нет.