Андрей Заинтересовали ваши формы. Есть один вопрос. При прессовании не будет ли деформации по верхнему краю? И цену пожалуйста озвучте если комплект будет с верхней крышкой (поршнем) для прессования.
Высота формы 95мм, в нее входит сырной массы от 10л молока, если сырное зерно средней влажности(нормальной), если влажность зерна высокая то с горкой :D . Нормальная головка получается ~50мм высотой, влажная ~55мм. У меня вопрос к сыроварам с опытом, высота в 55 мм для чеддера не слишком мало. Може...
sally у меня вопрос. Какая высота у ваших кастрюлек для форм? Сегодня увидел в магазине вроде такие кастрюльки, но мне показалось что они низковатые, высота где то сантиметров 10. Подумал что при прессовании сыр еще опустится и головка получится слишком низкая. На сколько опустится не знаю.
для чеддера сделал форму из подходящей эмалированной кастрюльки диаметром 16 см. Головка закрылась примерно после 4-х часов прессования при 80 кг, на третьем перевороте уже была вполне закрытая. Ну я ее еще подержал 12 часов при 120 кг для порядка, прессовать даже одни сутки не стал. Так что испыта...