Наростание кислотности заквасок Углич
Я использую культуры из Углича в виде заквасок. Все вроде хорошо, но сыры получаются влажные. Все никак не могу побороть эту проблему. Возможно одна из причин -- это более медленное наростание кислотности в молоке при использовании этих заквасок по сравнению с импортными. Павел несколько раз писал о...