forumcheesehead.ru

Dora

https://www.eg-online.ru/article/295058/ «В 1959 г. на каждого проживающего на селе (а это каждый четвёртый житель страны) было внесено 5 кг химических удобрений, — отметил директор ВНИИ механизации и информатизации агрохимического обеспечения сельского хозяйства, д.э.н. Николай Сорокин. — Между хим...

Dora

нашла фермент для сыра из крапивы http://syrodelkin.ru/rastitelnyj-ferment-iz-krapivy-dlya-syra-recept.html нашла рецепт из куриных желудков. https://www.youtube.com/watch?v=n2FY6FWCkWo снимаешь внутреннюю пленку с желудка, промываешь (написано здесь http://fermer.ru/comment/1076335001#comment-10763...

Dora

жкх животных - в сычуге новорожденного ягненка/козленка/теленка флора боле-менее чистая. Но много где "в традиции" брать жилудок свиньи (взрослой, после откорма). Вот это "мелочи". жкх или жкт? :D Интересно, что в пепсине используют ферменты свиней и кур! Вот как они это делают, если цыплята не пью...

Dora

Вчера прочла на ин. форуме, что при изготовлении Ланкашира используют вместо культур пахту из-под масла. она раз на раз хорошей не получается. Видимо тоже дело во флоре. То прям нежная и вкусная как мороженное, а то горечь несусветная (может как раз туда маслянокислые бактерии и уходят). бог в мело...

Dora

Загадок после этой ссылки стало еще больше :) http://www.fgu-radiovetlab.ru/maslyano-kislye-bakterii-v-moloke.html 1. "Эти бактерии вызывают порчу пастеризованного молока, в котором исключено молочнокислое брожение, а также сырого молока при длительном хранении его на холоде, когда деятельность моло...

Dora

Вобщем они приехали к вам, им сделали пастеризацию - молочнокислым и кишечной палочке поплохело и их большенство помрет. Маслянокислые и гнилосные - говорят, они более стойко переносят пастеризацию. тоесть они будут угнетены, но со временем отживуться. В этот момент, если подселить молочнокислых - ...

Dora

ну хотя бы просто ежедневных наблюдений за животным - поведение/апетит/какашняк Если бы за этим не следили, то думаю у фермера давно бы коровы кони двинули :D Пастеризация и внесение "заводских" БК - это пищевая безопасность С пастеризацией согласна. Без нее у меня с 10л выход был пшик в 150гр сулу...

Dora

не, ну так вообще шанса почти нет :) ... в середине дойки снимаете один стакан с сыски, надаиваете дозу в стерильную баночку, акуратно!!! чтобы поменьше маслянокислых и кишечных палочек насыпать с вымени.... ставите ее в инкубатор (мультиварку, детские всякие девайсы-подогревалки), выставляете жела...

Dora

Т.е. не ряженка, а простокваша? Да уж, я весьма двусмысленно выразился. Имел в виду, что хочу попробовать сделать, как предложил Павел, и еще заквасить молоко ряженкой)) В общем не получилось с кондычка сделать сыр на простокваше. Я работаю с двумя поставщиками молока - фермер, у которого много мол...

Dora

Продолжаю эксперименты. наткнулась вот на такое видео об изготовлении масла в промышленных масштабах https://www.youtube.com/watch?v=HEkchE3yNnw Похоже пахту они не сливают окончательно, просто вмешивают как при креме. Другое дело, что видимо дело в самой смешивающей детали. Венчик все же насыщает к...

Найдено 254 результата

Re: Первый ЭкоФорум производителей органической продукции в

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Приличный сыр без Даниско и Углича

Re: Масло домашнее