forumcheesehead.ru

maksilev

Скажите, пожалуйста, кто знает - сделал свежий раствор, храню при комнатной температуре. Не пахнет вообще ничем. Как эти бревики собственно размножаются? Что едят, если у них ничего кроме соли и воды нету? Чего ждать? Запаха, густоты чтобы понять что они живые? Спасибо! Так хранить при комнатной те...

maksilev

Скажите, пожалуйста, кто знает - сделал свежий раствор, храню при комнатной температуре. Не пахнет вообще ничем. Как эти бревики собственно размножаются? Что едят, если у них ничего кроме соли и воды нету? Чего ждать? Запаха, густоты чтобы понять что они живые? Спасибо!

maksilev

А проверить BLines думаю несложно - 200 мл. воды, пару ч.л. соли, на кончике ножа BLines, можно чуть больше, оставить при комнатной температуре. По запаху будет видно на следующий день или через 24-36 часов. А если запаха ну вообще никакого? Не стоит начинать таким раствором обмывать? Раствор новый...

maksilev

Интересно, стоять в холоде сколько должно ? И правда интересно!... Я развожу сыворотку пополам с фруктовым соком. Получается что-то вроде Мажителя. Мне нравится. Правда не знаю что там с хранением... Для меня это единственный способ как-то съесть сыворотку. И кроме зверья конечно же. Но только сыво...

maksilev

Люблю цифры! Теперь все предельно ясно! Благодарю!

maksilev

У меня сейчас варка 30 литров молока. Под этот объем прекрасно подходит форма из Магнита круглая на 5 литров. Головку до 4 , а может и больше принимает прекрасно! Далее как все. Только конечно не столько дырочек :D Недостаток терпения и времени компенсировал применением дренажных ковриков. Со всех т...

maksilev

Хотя бы одна. Но я не видел культур, содержащих только Lactococcus lactis или только Lactococcus cremoris. Обычно они всегда используются совместно. А вот термофильный стрептококк может быть одной единственной бактерией в культуре. Вам нужно почитать о бактериях заквасочных культур, тогда вам гораз...

maksilev

А давайте вы еще раз мой предыдущий пост прочитаете? :) Для изготовления РЗ подходят только культуры, содержащие бактерии способные к сильному кислотообразованию. Это всего два лактококка lactis и cremoris, которые относятся к мезофильным бактериям и Streptococcus thermophilus, который является тер...

maksilev

С пропионками все ясно. А вот дальше...все сложнее, чем я думал. :D Павел, до Вашего ответа я себе думал, что могу делать РЗ из любого готового набора закваски. Мезо или термофильных. Мезо-термо не берём по причине различных температур при размножении. Пример: Закваска для сыра Гауда (Lactococcus la...

maksilev

Спасибо за ответ! Значит ли это что из всех остальные культур можно делать РЗ?

Найдено 52 результата

Re: хранение раствора b.lines

Re: хранение раствора b.lines

Re: Просроченые B. Linens

Re: Тан, напитки на сыворотке.

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Новая форма для Гауды.

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок