Re: Эмменталь (Emmenthal)
Понятно. Про жирность не нашел. А у вас ссылка не открывается? Я английский, можно сказать, не знаю.
А пропионовые бактерии покупали на syrodelie.com?Сежр писал(а):Делаю маасдам...
Третью неделю выдерживается при комнатной температуре. Но "пухнуть" он так и не начал.....
Я так понимаю, какой-то слабоумный неправильно перевел статью. И вот теперь этот бред за 1 день размножился на паре сотен сайтах. А может и больше.Niky писал(а): Вам сюда: https://nplus1.ru/news/2015/05/29/mouse-not-guilty
Пойду за пылью сена и соломы!
Так и сделали. Вкус сыра - похож на плавленный сыр, есть горчинка, довольно неприятная. Но запах... нельзя сказать что совсем уж, но нужно привыкнуть.cheesehead писал(а):Если середина плотная, а под коркой потекло, значит точно дефект изготовления. Слишком большая влажность. Лучше съесть и сделать заново.
Ну середина довольно плотная. И сколько его еще выдерживать?cheesehead писал(а):Тогда видимо надо править изготовление. Ферментирование за такой короткий срок до жидкого состояния говорит скорее всего о слишком высокой влажности.