Re: Камембер без фоликуляции и измерения кислотности.
У меня от нее пришёл не рабочий сычужный фермент и просроченные пропионы. Сменила поставщика.Агузарова писал(а):Досада такая. Только только заказала свежую от Лазаревой.
Найдено 18 результатов
Re: Мой камамбер
Спасибо.
Re: Мой камамбер
Павел, я правильно понимаю, что в бумагу сыр заворачивать надо тогда, когда он полностью покроется ровным слоем плесени?
Re: Мой камамбер
А обучение у сыродела было результативное? Да, т.к. на практике показали приготовление качотты, моцареллы и гауды. К тому же я сразу смогла задать очень много вопросов и в рамках одного дня получила достаточное количество информации для дальнейшего изучения в сети. Домашние довольны, уже у каждого ...
Re: Мой камамбер
Читаю и удивляюсь! Почему не используете рецепты форума? :( Вопросы задаете Павлу, а не Ольге Лазаревой с "сыроделия"? :o Я за основу взяла рецепт с того сайта, но делала с отклонениями, которые нашла именно на этом сайте. Сайт Ольги был первым, который попался на моем пути сыроделия. После получен...
Re: Мой камамбер
Хорошо, продолжаю наблюдение 
понюхала еще раз, ну очень вкусно пахнет, прям как настоящий 
понюхала еще раз, ну очень вкусно пахнет, прям как настоящий Re: Мой камамбер
Делала вот по этому рецепту http://syrodelie.com/articles/camembert, но только плесени по 1/32 клала. Плесени с этого же сайта заказывала http://syrodelie.com/categories/ingredienty. Т.е то, что головки начали плыть, говорит о слишком высокой влажности?
Мой камамбер
Добрый день, друзья :) меня зовут Оксана, я из славного города Екатеринбурга. Сварганила свой первый камамбер , переживаю. Сегодня ему 12 дней. Корочка по бокам начала морщиться, появился слабый запах аммиака, начал становиться мягким, но по-моему плесени маловато. Стоит в холодильнике при температу...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB