Найдено 463 результата

14 апр 2016 13:53
Ответы: 32
Просмотры: 20329

Re: Камамбер фото

kr_natik писал(а):Так может кто-то подсказать, или никто не делал Камамбер?
Посолите в рассоле при t рассола 10 гр С в соответствии с весом головки. Я, головки весом 220-230 граммов, солю в течение 1,5 часов в насыщенном рассоле на сыворотке.
14 апр 2016 12:24
Ответы: 294
Просмотры: 159376

Re: Технологическая карта Камамбера.

Paul писал(а):Эти уже на упаковку в фольгу и реализацию.
А Вы только в фольгу упаковываете или еще что-то используете между сыром и фольгой?
17 мар 2016 13:25
Ответы: 18
Просмотры: 10795

Re: Вот и мои Камамберчики!

Olga_Shokina писал(а):Может есть у кого нибудь инструкция по заворачиванию сыра?
Можете поискать видео, ничего сложного нет, главное, чтобы размер бумаги был подходящий!
16 мар 2016 14:36
Ответы: 20
Просмотры: 12351

Re: Розовая слизь на камамбере - что делать?

stroitel писал(а):Я у них брал со сроком "впритык"
Я по телефону уточняю,какой срок. Пока не обманывали))).
02 мар 2016 12:29
Ответы: 283
Просмотры: 136239

Re: Мини сыроварня своими руками

vitaliylz писал(а):Если сразу залить в рубашку кипяток из водопровода то за час нагреется.
Спасибо!Планирую поставить проточный, на 5 кВт. Он раздельный, можно 2,5 использовать а можно и все 5, побыстрее будет :).Главное - чтобы насос прокачивал, а то взорвется :) !
02 мар 2016 11:19
Ответы: 283
Просмотры: 136239

Re: Мини сыроварня своими руками

vitaliylz писал(а):Грею тэном 1.5 кв, хотя можно и на газ поставить.
И сколько времени уходит для нагрева 30л. молока до 72 гр. С, электричеством?

Re: Сулугуни получился!

Если можно- поподробнее... Сколько по времени при 42 ? Потом 12 часов- при какой температуре ? При 10-15 или при комнатной 20-24 ? После нарезки сгустка даю отдых 10 минут, затем, в течение 10 минут нагреваю до 42 гр. помешивая постоянно, после этого ещё 10 минут отдых, при этой же температуре, зат...

Re: Сулугуни получился!

Маленьких писал(а):Спасибо.
Ещё, конечно же, нужно учитывать температуру в помещении, от этого тоже зависит время набора нужной кислотности.

Re: Сулугуни получился!

Маленьких писал(а): Тянуться начал на третий день.
Если поднять температуру второго нагревания до 42 С, то тянуться начинает через 12 часов
16 фев 2016 15:55
Ответы: 13
Просмотры: 8388

Re: Gorgonzola Dolce

cheesehead писал(а):Где-то через полтора месяца плесень уже перестает расти. Можно упаковать. Держать или в контейнере или в просто в полиэтиленовом пакете, но следить, чтобы пакет не отпотевал сильно изнутри.
Спасибо, Павел!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика