Re: Канталь
Простите, наверно, я непонятно выразился. Конечно, я имею в виду подвал с подходящим температурным режимом и влажностью. В этом случае бандажирование обязательно? Аутентичный сыр бандажируют?
Найдено 117 результатов
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Ну ладно, повеселились немного и будет ;) Теперь по делу. Концепция на мой взгляд должна быть следующая. Во-первых, делать сыры полумягкие-полутвердые-твердые. Для начала именно так потому, что эти сыры не создают проблем с реализацией. Что важно на первом этапе. Не продали в этом месяце, ну и пуст...
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Все верно, возвращаемся к теме)) Скажите, коллеги, кто-нибудь пробовал сыр с рельефной поверхностью делать? Типа манчего? Помню, где то Павел писал, что такой сыр, вроде, сохнет неравномерно. Я тут подумал, что если на дно и пол крышку формы положить, например, круг вырезанный из дренирующей сетки, ...
Re: Канталь
Красота!ender1981 писал(а):Свершилось, 16 месяцев, сыр вскрыт.
Скажите, а бандажирование обязательно? Просто на полку в подвале этот сыр положить нельзя?
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Точно. Такой!Niky писал(а):
Теперь смайлик с цветочками нужен
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Спасибо! Будем! жаль смайлика нет, где они кружками с пивом чокаются :beer2:Alex USSR писал(а):Ну, что же, будем делиться и помогать друг-дружке
Как говорится: кустарь кустаря - видит из далека
Ваши слова как тост!
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Браво! Наш человек. :D :D Один раз, уже под утро, поставил Том на последнее прессование и пошел спать. Спать оставалось часа три. Только лег, уснул, вдруг, грохот! Вскочил как ошпаренный, аж ногу ободрал обо что-то, прибежал на кухню, а там пресс табуреточный сыграл со мной злую шутку. Платформа с ...
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Ага, я тоже кустарь :D Задачу организовать производство не ставил перед собой изначально. Наш переезд на ферму - это моя попытка быть рядом с семьёй. Я неплохо трудоустроен, и все бы ничего, но детей и жену не вижу(( Утром ухожу, почти все еще спят, прихожу- ложатся спать. И так из года в год. Поэто...
Re: Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Хорошая затея. Alex, спасибо за ответ! Уже три года приближаю этот момент, как могу. Все пришлось с нуля: и дом, и хозпостройки, и коммуникации, и инструмент, и оборудование, и инвентарь. Долго. Дорого. Сейчас остались последние приготовления. В том числе, докупить формы. Для этого стараюсь определ...
Помогите определиться с линейкой производимых сыров
Коллеги, помогите, пожалуйста, определиться с линейкой сыров, которые целесообразно производить. Вводная такая. В марте-апреле я планирую заняться хозяйством (сейчас мои козы стоят у друга, и он мне привозит молоко). К этому моменту будет 9 дойных коз. 5 - первокоток и 4 козы будут котиться второй р...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB