forumcheesehead.ru

DikNata

Задавала уже этот вопрос в теме про краситель из моркови, но так и не поняла, а можно ли: вместо аннато использовать пищевой краситель с "конфетного" производства (имеются в наличии и жёлтый и оранжевый в сухом виде)? Этот краситель используют в мармеладных и карамельных конфетах.

DikNata

Смущают глазки на чеддере. Они механические? Пресс слабый? Глазки... Что есть, то есть... Это один из первых сыров - и пресс был не понятно из чего (сейчас муж сделал нормальный) и молоко собирала три дня (так как коза после недавнего окота и толком не раздоена была) и заквасок (концентратов) ни ка...

DikNata

Не совсем понимаю. а как Вы обнаруживаете плесень внутри головки, если поверхность идеально ровная? Ну начинаю плесень удалять с поверхности, глядь а в одном месте не удалилась ни мытьём ни соскребанием, ну тогда начинаю подковыривать и обнаруживаю, что плесень проникла с поверхности глубже, если э...

DikNata

У меня никогда такого не было, хотя сверху бывает плесень разрастается прилично. В трещинах бывает заводится, но чтоб внутри головки..., там же нет доступа воздуха! как такое возможно?! И вообще, как вы определяете, что внутри головы завелась плесень :D ? Не, ну она ни прям так самостоятельно внутр...

DikNata

Уже не в первый раз сталкиваюсь с проблемой: при созревании сыра, в очередной раз при удалении плесени с поверхности головки обнаруживаю, что плесень проникла внутрь, в итоге приходиться разрезать сыр не дожидаясь окончания срока выдерживания, дабы не остаться совсем без сыра. Вкус сыра хороший, съе...

DikNata

Ещё попытки: Брюност и Мраморный (жёлтый красила шафраном) http://www.picshare.ru/uploads/160108/oU0ZaVNlUL_thumb.jpg Брюност семья не заценила, был переработан в выпечку... Гауда http://www.picshare.ru/uploads/160108/B5fL5yLPQ4_thumb.jpg Рикотта http://www.picshare.ru/uploads/160108/jb1swjUx4v_thum...

DikNata

Niky писал(а):
Так вот, есть у меня краситель пищевой (жёлтый и оранжевый), с конфетного производства
Лиш бы растворился в молоке.
Можно попробовать.

Растворится, растворится, ни куда не денется. А вот на созревание (хранение) не повлияет?

DikNata

Горгонзола

Попытка Маасдама

DikNata

Вот у меня тоже вопрос по красителю возник... Дело в том, что дочь моя, совсем не хочет кушать сыр белого цвета (а из козьего молока он такой), жёлтенький ей подавай. Где выписываю ферменты и закваски, на их сайте анатто нету, а с других сайтов один краситель выписывать не охота... Так вот, есть у м...

DikNata

Люди делятся на две части. Одни не воспринимают козье молоко и козий сыр в принципе, вторые всегда предпочтут козий сыр коровьему, если есть выбор. Я отношусь ко вторым. Присоединяйтесь, Наталья! И будет у Вас сырная тарелка на следующий Новый Год без колбасы! Колбаса, разумеется, тоже. Но отдельно...

Найдено 52 результата

Re: Краситель аннато

Re: Омская область. Наталья.

Re: плесень проникла в сыр!?

Re: плесень проникла в сыр!?

плесень проникла в сыр!?

Re: Омская область. Наталья.

Re: Краситель из морковки?

Re: Омская область. Наталья.

Re: Краситель из морковки?

Re: Омская область. Наталья.