forumcheesehead.ru

kolka

На моей картинке она вторая. Когда сыроварня подключается от контура водоснабжения. контур "водоснабжения" внутри котла аналогичен контуру "отопления". то есть сыроварку на обогрев вы можете подключать аналогично "схеме отопления" по рисунку выше. самое простое - ставить 2й одноконтурный котел, тол...

kolka

У меня де жа вю... Я уже пытался объяснить сотруднику (приятному и толковому парню) производителя моей сыроварни, что хочу заливать в рубашку сразу горячую воду от внешнего газового ДВУХКОНТУРНОГО котла и он мне доказывал, что потребуется расширительный бачок в системе. Я ему рассказывал, что хочу ...

kolka

Кто нибудь пользуется бытовым термометр-гигрометром для определения температуры и влажности на разных полках в холодильнике? Хочу приобрести вот такой. Только не знаю какая у него точность. Цифровые питаются от батареек, а этот нет. а в этом стрелка закреплена к "конскому волосу" (сейчас наверно чт...

kolka

Анализ сразу на парном молоке делать не рекомендуют. кислотность свежевыдоенного померять (даже вручную у нескольких коров "нациркать" в банку) и через определенные промежутки времени в той же пробе замер - вы увидите динамику изменения (или не увидите :) ), и цифра будет вами замеренная по свежевы...

kolka

Сегодня дойка в 7.15. Ровно в 9.15 поставил на пастеризацию. самое точное, чтобы сузить круг поисков - взять пробу сразу после дойки (в стерильную емкость, охладить и быстро везем в термосе..), прямо из общего удоя, и отправить в лабороторию. для себя - можно в этот момент замерить кислотность ваши...

kolka

тут, кстати, кроется нюанс. покашмарю немного, может осознается перспективность соблюдения чистоты молока :) - если в молоке вместе с кишечной палочкой попадут патогены (которые могут пережить пастеризацию) - "убираем" пастеризацией кишечную палочку плохиши могут "отжиться", а мы успокаеваемся - сыр...

kolka

не варить мне грюйеров зимой... коров свободнопасущихся летом по полям нашёл в достатке как потеплеет- вылезет кишечная палочка. нет сыроварам покоя - надо плотно работать с короводами :roll: привыкните ставить бродильные пробы - тогда будет информация для анализа и можно размышлять о действиях. зы...

kolka

просроченое молоко - "исправляют" пастеризацией, молоко с навозом - лучше не "исправлять", а поблагодорить Бога что он вам "подал знак" (сплиты в сыре, ога ;) ), отдать этот сыр птичкам-кошкам и в следующей закладке использовать чистое молоко или заняться чем нить другим вместо варки, если не можете...

kolka

Или бесполезно бороться с ними ? очень даже полезно - без шуток! если без "латыни", то если сыр рвет сплитами - это навоз попавший в молоко . ~90%, и может в 1/10 случаев и реже- что то другое.чтобы сыр не рвало и не пучело - его надо варить вовремя, из молока без навоза. это если по рабочекрестьян...

kolka

Возможно вопрос не совсем по этой ветке, но спрошу: прям все-все сыры страдают от Клостридий? Или есть сыры, которые можно варить в этот период не бояться, что выйдет "шляпа". тут всетаки надо понимать, что бактерии не попадают "по одному" и если попали маслянокислые и развились, то также могут поп...

Найдено 637 результатов

Re: Оптимальная автоматизация сыроваренного котла

Re: Оптимальная автоматизация сыроваренного котла

Re: Холодильник

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)