Горечь от посторонней микрофлоры. Удивительно, что она ещё прошла через несколько дней. Обычно если начал сыр горчить из-за этого, то уже всё, не исправить. Я помню, что даже плавить такой сыр пробовал. И всё равно, лёгкая горчинка присутствовала в плавленном сырке. Искать молоко, чтоб было гаранти...

Здравствуйте, уважаемые форумчане! Огромное спасибо Павлу (извините, не знаю отчество) за мега-супер ресурс по сыроделию. Я новичок и самоучка в сыроделии, и как многие, мучаюсь с моцареллой :roll: Хотя последние попытки были очень успешные, делала смешанным способом по рецепту Павла, получилась шик...

Уважаемые сыроделы, я только начинаю пробовать варить сыры и никаких знаний нет. Первый сыр с плесенью решила сделать по рецепту с форума и выбор пал на Куломье. 13 апреля был сварен сыр 24 апреля начали появляться очаги плесени и сразу появился приятный грибной запах. С каждым днем сырочки обрастал...