Найдено 54 результата

Вопрос по вызреванию Томм

Добрый день. Томм делал первый раз. Сыру три недели, зреет в контейнере, холодильник винный (+12). Хотел выдержать три месяца. Корка активно обрастает «культурами». Оставить так, как есть? Или помыть (если не поздно)? Я читал, что Томму свойственно обрасти разными плесенями, но так как делаю первый ...
14 апр 2020 02:32
Ответы: 0
Просмотры: 2651

Варианты с камамбером

Варианты с камамбером: запечённый в горшочке и жареный в кляре
A6348304-95A1-4607-802C-2F9B9B7FA0A3.jpeg
27934090-094B-4388-8507-837C36A0BD8B.jpeg
13 апр 2020 18:12
Ответы: 13
Просмотры: 9398

Re: Камамбер

Из последнего:
9991DD99-4EA0-42AE-B2FB-67D2913BCCA3.jpeg
D98C2F73-05DB-44C4-A7AC-C1B7AF255ED1.jpeg
09 фев 2020 15:34
Ответы: 100
Просмотры: 56990

Re: Молоко и Москвичи!

Подскажите контакты молочных ферм территориально - МО, Красногорский район
03 ноя 2019 17:08
Ответы: 13
Просмотры: 9398

Re: Камамбер

Что такое осень ... инжир, орехи, камамбер
18 окт 2019 13:24
Ответы: 13
Просмотры: 9398

Re: Камамбер

Камамбер, который продается сейчас в магазинах - это Камамбер сделанный по технологии стабилизированного, как правило. Поэтому, у него ровненькие бока и однородная структура плавленного сыра с невыразительным вкусом (читай с никаким), без аромата и с более продолжительным сроком хранения. Я пробова...
18 окт 2019 11:41
Ответы: 13
Просмотры: 9398

Re: Камамбер

Как находите? Впалые бока это норм? Камамбер- он такой разный! Впалые бока - это нормально при таком внутреннем содержании. Ваш выглядит вполне нормально, для не стабилизированного. У меня никогда не бывает Камамбер такого цвета, всегда белый пушистый. Запах прелых фруктов даёт Geo, такой запах при...
17 окт 2019 17:55
Ответы: 19
Просмотры: 10461

Re: Нежелательная плесень на камамбере по Эшеру

После 19-21дня, поверх GЕО "цветет и пахнет" РС, вроде. Я первую партию в винном шкафу (+11 - +13, не мог нарадоваться) полностью выкинул, все головки через неделю покрылись черным налетом, хотя холодос отсылки с уксусом. С тех пор зреют в контейнерах, в винном шкафу. Но это мой опыт.
17 окт 2019 16:02
Ответы: 13
Просмотры: 9398

Re: Камамбер

Блин! Писал, писал, на телефоне и всё грохнул!!! Весь процесс описал... А суть вопроса была: у всё камамбер получается "белый и пушистый", идеальные головки источающие запах шампиньонов с нежной начинкой? У меня вот какой постоянно: РС с прожилками и краями кремового цвета, запах не шампиньонов, бли...

Re: Еще про приготовление рабочих заквасок

молоко Пармалат 0,5% 30 минут при 95 гр., остудил до 25, внёс ММ 101 Делаю на этом молоке постоянно.1 час при 85 С, затем охлаждаю до 30С, использую MM101, мерная ложка DROP с горкой на 330 граммов молока.5,5 - 6 часов при 30С в духовке или мультиварке,никакой сыворотки, плотная РЗ. pH не измерял, ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика