Re: В Бри всё-таки таки два вида плесени или один?
Бри не вымешивают
Найдено 572 результата
16 мар 2019 22:23
Ответы: 6
Просмотры: 6053
Re: отчет по НЕ-канталю (вариация чеддера)
Так то 8 и 10 часов вроде небольшая разница, нет?
Re: Страккино. Моя вариация
Позавчера сделала страккино, одну головешку попробовали на следующий день, ну что сказать- сливочное облако, нежный крем, птьчье молоко- все это подходит к описанию, кислинки ноль! Не знаю, какой сыр можно сравнить по вкусу со страккино- может быть очень хороший адыгейский, говорят он типа такой, но...
Re: Халуми из Владивостока
Это норма. Любой свежий сыр скрипит на зубах первые 2-3 дня
Re: Посторонняя плесень на сыре с PR
Вполне возможно! Вероятно, у вас развились бревики от большой влажности... Надо счистить липкий слой ножом, протереть головку слабым раствором уксуса, хорошенько просушить ее, завернуть в фольгу и отправить дозревать.
Re: Страккино. Моя вариация
Да, Даш, ты заразила с этим страккино, сейчас насмотрелась видео, можно эксперементировать со многими ингредиентами- сливки, йогурт, вязкие... расскажу, если получится что то стоящее))
Re: Страккино. Моя вариация
Спасибо, надо попробовать! Я почему то думала, что здесь используются вязкие термофилы/болг. палочка... И кальций- точно надо 10 мл на 8 л молока?
Re: Страккино. Моя вариация
Даша, ну конечно же нужен!!! По виду ооочень красиво! как на вкус?
Re: Кальций
Когда у меня есть кальций, я вношу 1 мл на 10 л молока; когда его нет- не вношу вообще и никакой разницы не вижу 
Re: Шанклиш из йогурта
Скажите пожалуйста, а каков срок хранения таких шариков в масле- месяц будет? или их сразу надо потреблять? вопрос срочный 
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB