Re: Колби
Наверное я неверно выразился. Должна быть пропорция диаметра к высоте. Например 3 : 1, но не менее 2:1.
Найдено 356 результатов
Пармезан (наверное)
Сыр пармезан выдержка 1 год. Какой на вкус пармезан уже не помню, давно ел, но по вкусу похож на сыры типа грана. Вкус односложный и разобрать сложно, чем то похожий на бальзамический уксус, есть мясная сладковатость, что то типа кислинки но не кислинка , когда ешь кусочек рассыпается и создает вяжу...
Колби
Сыр колби 3 месяца выдержка. Общий вкус сырно-сливочный, что то среднее между текучей частью камамбера и сырком янтарь. Если разбираться то часть сыра ближе к корке 2-3 см имеет сладковато сливочный вкус с легким оттенком сырности, эта часть очень пластичная и хорошо режется. Серединка сыра мажущейс...
Re: Сыр из козьего молока ...
Спасибо за ответ ! Просто искал информацию по козьим сырам и ее оказалось очень мало (может так искал ... 
). Наверное просто нет массовых производителей таких сыров, поэтому и нет информации о продажах и изготовлении.
). Наверное просто нет массовых производителей таких сыров, поэтому и нет информации о продажах и изготовлении.Сыр из козьего молока ...
Почему сортов полутвердого а тем более и твердого и экстра выдержанного козьего сыра очень мало. Нельзя ли использовать рецепты аналогичные для коровьего молока. Например тот же чеддер, грюйер , колби и прочее. Или это всего ли ш дань традициям. Так как козьего молока всегда было не в таких количест...
19 июн 2017 11:31
Ответы: 15
Просмотры: 19126
Re: Сыр козий «Митякинский казачий»
Имею желание повторить данный рецепт, но так же имею вопросы:1)какой% рабочей закваски нужен,2) почему так мало времени выдерживалось молоко до внесения фермента ведь использовались сухие культуры и как все таки правильнее И ещё почему такой большой выход? Вроде и нарезка мелкая и мультипликатор 2,...
14 июн 2017 18:30
Ответы: 13
Просмотры: 9165
Re: Моя инновация- щуп пробник для сыра за 3 руб. вместо 200
Такой щуп подойдет только для мягких сыров. Полутвердые или твердые сыры если и получится навинтить то это будет совсем некрасиво. Если бы пластик был бы тоньше и при этом твердый и не хрупкий было бы дело.
Re: Моцарелла из Волгограда
За один день ? 12 часов или 24 ?
Re: Моцарелла из Волгограда
Хочу спросить совета у тех кто делает моцареллу. Когда вы ее делаете, сколько обычно времени у вас забирает нарастания кислотности после слива сыворотки ? И сливаете ли заново накопившеюся сыворотку. P.s. У меня нет пыхометра, и теперь думаю ложиться на ночь спать или ждать что кислотность будет сам...
Re: Чеддер, очень вкусный!
Корка явно не настолько вкусна как мягкая часть. Когда я только начал делать сыр (без какого либо форумов и рецептов, делал по своему рецепту :) ) я обрезал корку так как она мне интуитивно не нравилась и была для меня не больше чем упаковкой, как кожура цитрусов, например. P.s. Видели бы вы как я с...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB