Сежр писал(а):Вода. Не воздух. Не путайте. По крайней мере в моделях, употребляемых для сыроварения..

А теплоноситель как нагревается в этом случае? Я просто такой мармит не видел.

Paul писал(а):Нагревайте теплоноситель непосредственно.

В мармите теплоноситель - воздух...
При увеличении мощности нагревателя может случиться подгорание продукта на дне.

Юлия, при выборе оборудования просите фотографии внутрянки, швов, обращайте внимание на их обработку. Молочное оборудование должно соответствовать ГОСТ EN 1672-2-2012 "Оборудование для обработки пищевых продуктов. Основные принципы. Часть 2. Гигиенические требования" В ГОСТе все грамотно расписано. ...

Юлия Карелия писал(а):Буду рада любой информации.Спасибо))

Здравствуйте, Юлия.
По коммуникациям существующим вопрос - охлаждение молока как планируете организовать в приемке - проточной доступной водой или ледогенератором?
Можем изготовить для Вас любое молочное оборудование - обращайтесь.

Максимально быстрый нагрев до температуры пастеризации. Без перегрева теплоносителя примерно и получается градус в минуту. Может чуть быстрее...
Температуру теплоносителя не контролируем. Весь контроль завязан на температуру продукта.

Серёга 76 писал(а): Ещё один фактор-через год ,надеюсь, мне будет не до сыроварения.

Или наоборот - с головой в сырррр!

На эти деньги сыроварню готовую на 30 литров можно купить...

Alex USSR писал(а):Речь пошла о водяном циркуляционном нагреве ванны/кастрюли... и в частности - чем греть воду в контуре.
Я же понял, что нагрев газом - это непосредственно горелкой, как у буржуев.

Ну не прямым-же газовым нагревом работать )))

Ваше замечание сподвигло меня на мысль, что если у меня есть двухконтурный котёл (а он у меня, и вправду, стоит), то проще наливать сразу подогретую котлом воду, а тэнами догреть до нужно температуры Суть в том, что неважно - одно- или двухконтурный котел. Важно завести на него сигнал с датчика тем...

Alex USSR писал(а):Бирка на полке с сыром

Не нашел кнопку с плюсиками, поэтому так +100500