forumcheesehead.ru

scumpiia

Добрый вечер. Решила повторить сыр Драй Джек. Первую головку сьели через 3 месяца. Не удержались. Теперь хочу выдержать подольше, месяцев 6. Итак: Молоко - 7 литров. Закваска - МА101- 1/8ч.л. Закваска - ТА45 - 1/8ч.л.( уже поняла, что это нехорошо, но сыр делаю редко. Мне пока так удобнее.) Хлор. ка...

scumpiia

Я не взвешивала. Тогда еще не знала, что это важно. Сушила долго, наверное недели две. При комнатной температуре, периодически под вентилятором. Это все, что вспомнила. Сожалею, что не могу ответить подробнее.

scumpiia

У меня опыт в сыроварение крошечный, но вдруг это кому-то поможет. Я Белпер хорошо высушила, очень хорошо, и завакуумировала.Пролежал в холодильнике около 5 месяцев. Плесени не было. Твердый, крошковатый. Раньше никогда не пробовала, но похоже получился. Все сьели и друзьям раздала. Все в восторге. ...

scumpiia

Какой хороший и понятный ролик. Спасибо Вам большое.

scumpiia

Хочу сварить сыр по Вашему рецепту. Но не знаю сколько надо соли при посолке. Если можно подскажите в граммах или в ст. ложках. А то боюсь испортить.

scumpiia

А если сушеные листья пажитника добавить? Как думаете, будет интересно? И возможго ли, не испорчу сыр?

scumpiia

Как здорово придумано. Обязательно попробую так сделать. Спасибо мастеру.

scumpiia

Спасибо. Так хочется своего Камамбера, даже стал сниться. Пока усиленно читаю форум, изучаю тонкости, набираюсь ума-разума. Вроде не очень сложно, ан нет, пока не дается. Но я его сделаю!

scumpiia

Увлеклась сыроделием недавно. Варила Эдам, Российский, Колби,Таледжио. Все получились. Dry Jack, Маасдам пока не знаю, ждут своего часа. А вот Качотта почему то не дается. Пыталась сварить Камамбер, Брессанский Голубой, Камбоцолу, не получились. С плесенью задружиться пока не удается. Не хватает опы...

Найдено 29 результатов

Драй Джек c мятой.

Re: Вызревание Belper Knolle

Re: Вызревание Belper Knolle

Re: Gorgonzola dolce

Re: Gorgonzola dolce

Re: Качетта развитие мастерства!

Re: Халуми с кунжутом в чесночном масле

Re: Мила.Москва

Мила.Москва